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今天带大家回味下

几种清明前后在乡下才吃得到的美味

相信你们肯定不陌生！

一

咳咳，第一个

农村的小伙伴们肯定很熟悉！

城里的朋友可从来吃不到！

早春三月，茶树上偶尔就会出现白桃子一样的空心物体，即“茶泡”，而嫩芽上会有几片嫩叶变成肥厚的肉质耳朵状，即“茶片”、“茶耳”。小孩们摘下它们塞进嘴里，清甜又多汁。茶泡比茶片要好吃。自己先吃饱，再带一堆回去。

但是，并不是哪里都能碰见它

需要找“生病”的茶树才行

茶泡

茶片

这两种东西，正常的油茶树上是没有的，要碰运气！

其实，这是油茶的一种病害，叫“油茶茶苞病”，也叫油茶茶饼病、叶肿病，是由一种真菌：细丽外担菌（Exobasidiumgracile）造成的。如果它侵染了花芽，就会导致子房病态膨大，形成茶泡。如果侵染了叶芽，就会导致新叶膨大，变成茶片。

有经验的人都知道，茶泡和茶片在嫩时都裹着一层红色皮，此时口感比较涩，要等到这层红皮褪掉，露出白肉，才是最甜的时候。

为啥呢？因为细丽外担菌侵染后，会使病部积累很多糖分，红皮未褪时糖分还不够，等到褪皮时，露出的白色那层是它的“外担子层”，上面布满了孢子，风一吹就开始四散传播后代了，这也意味着它达到了成熟，糖分也最多。当孢子散尽，茶泡和茶片就会逐渐干瘪发霉，不能吃了。

嫩红的茶片

茶泡正在褪皮，之后就可以吃了

虽然它们很好吃，但茶泡里的种子经常败育，茶片会让光合作用减弱，导致油茶减产。所以茶农向来不太喜欢这种病。但要是能把茶泡和茶片当成特产来买，还是能挽回些损失的。

看到这，你可能会想，吃这病态的产物真的好吗？其实这真菌对人没啥危害，可以吃的。话说起来，我们吃的茭白，就是“菰”这种植物被黑粉菌侵染后膨大形成的。而玉米被黑粉菌侵染后，会长出黑色的“乌米”，也是乡间的一道甜味零食。所以只要没喷药，就放心吃吧。

二

这个大家都特别熟悉了

艾果有做成各种样子的，有馅的和没馅的，吃起来不一样。你们那里的做法是什么样的呢？

我最喜欢的就是腊肉笋馅的艾果！

一口下去满嘴飘香

你们最喜欢什么口味的呢？

艾叶年年绿，艾果年年香，它传承着浓浓的亲情，带着醇厚的乡情，让远离故土的人们一看到它，就想起青青绿绿的田野，便会从心底涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

三

这个可能就要难倒一些朋友了

生活在农村的朋友们，留心的话，现在的这个季节，在农村的路边，田地里，荒地里或者是山坡上，我们能够看到一种开黄花的野生的植物，这种植物叫做清明菜，因它在清明时节得以繁殖生长而得名。

清明菜又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾和菠菠草。

在农村，每年到了清明菜生长的季节里，人们就会扛一个篮子去山上的砂质土壤的地方寻找这种开黄花的清明菜，然后来做米谷吃。

丰城的朋友们

上面的几样你们都吃过吗？

你们还知道有什么特别的美味呢？

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▍来源：网络，新丰城微生活编辑

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