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清明前后，气温回升雨水渐渐增多，此时节在农村的山坡、田埂上、河边路旁、野花野草纷纷争相展开枝叶装扮着原野。野草在农村遍地都是，很多人认为是不值钱的东西，其实很多野草蕴藏着很高价值，不仅可以当蔬菜还是中草药。比如今天介绍的这种野菜，长于清明前后俗称“清明菜”，做青团味道好，是极品中草药，看到记得摘。

“一年之计在于春”，阳春三月万物生长，也正是养生的好时节。合理的饮食能够滋阴润肺、排湿排毒，有助于升散肝木之气，对身体健康是很有好处的。每到清明前后，在农村人们会去地里采摘这种叶片肥厚，叶面毛茸茸的野菜做糯米粿，可以润肺祛痰预防感冒，因为这种植物长于清明时节，于是叫它“清明菜”。

清明菜是一年生菊科草本植物，生长于潮湿的草地或稻田里。植株低矮整体碧绿色，叶面上有棉絮似的白颜色绒毛，簇生于根部像老鼠的耳朵，于是又叫它鼠曲草、鼠耳草、鼠麴[qū]草、菠菠草、绒毛草，样子看起来非常清新。鼠曲草到了成熟以后，枝头会绽放出很多鹅黄色花朵，鹅黄色的小花长在碧绿色的叶子上面，散发出迷人花香，外形有趣还可爱充满了自然野趣。

曲鼠草植株矮小，不熟悉它的人常误认是稻田里的一种杂草，但鼠曲草的营养价值非常高，茎叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等十几种微量元素。鼠曲草可以当蔬菜食用又可以入药，有着清热解毒、镇咳化痰、祛湿的功效，能够滋阴润肺，帮助排出身体里的湿气。曲鼠草吃法很多，不过最美味的当属是鼠曲草粿，软糯可口，还带有浓浓青草香气。

食材：鼠曲草、糯米粉、澄粉、红豆馅、白糖30克，小苏打。

1.将鼠曲草洗干净。锅里倒入水加入小苏打烧开，将鼠曲草放入锅里烫至颜色变深后捞出，过凉水后搅成蔬菜汁。

2.澄粉中加入白糖和开水，揉成团；将鼠曲草汁倒入糯米粉中倒揉成団。最后将两种面团混合后均匀。

3.将面团分成等份后搓成圆面团，将小面团按压成小碗状，放入调好的红豆馅，用面团将红豆馅包实后搓成团子。

4.青团做好后摆放在笼屉上。蒸锅里倒入水，烧开后将笼屉放进蒸锅，小火蒸15分钟。

春天万物复苏，清明前后曲鼠草鲜嫩清香还多汁，正值吃曲鼠草的最佳时节，喜欢吃野菜的小伙伴不妨可以采摘一些鼠曲草做菜，给自己身体来个“大扫除”。

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