云南常见野菜有很多种类，随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，野菜以它营养价值高，风味独特，天然无公害等特点重新受到人们的重视。这是一种真正的、天然的绿色食品。吃野菜正成为从老一辈的困苦生活标志转变为新一代人们尝新鲜、追求回归自然的一种新时尚。让我们来回味一下这些年我们吃过的野菜吧！一、麦子草
麦子草(图片来源：彩龙社区)
别名：银葛太叶 生态：多年生草本，生于山野。 形态：叶根生，基部包茎，披针型或广披针形，边缘具小锯齿，叶面绿色，背面淡绿色，具有毛，夏秋之交，叶腋间抽茎，着升头状花。 采食季节及方法：4月至5月采嫩茎嫩叶，炒吃或煮吃。二、清明菜
清明菜(图片来源：互动百科)
别名：年菜、火花菜、鼠曲草、味低喳啦(哈尼族) 生态：二年生本草，多生于道旁田野及埂边。 形态：茎高约10至50厘米，基部分枝多，直立或斜生，全体密披白色的棉毛，幼小时伏地丛生，以后逐渐长出茎叶，叶互生匙形或披针形，边全缘，顶端钝。黄色小头状花排列成伞房花序，苞片膜质光滑，叶面密生众多白色小绒毛，呈灰白色。果瘦，椭园形细小。 采食季节及方法：2月至5月采嫩尖，用开水漂一次，加在米中做饼或做饭吃。三、马蓝头
马蓝头(图片来源：商虎中国)
生态：多年生草本，生于田野间。 形态：茎高不到1米，叶绿色平滑，互生，披针形，有粗锯齿，叶质粗涩，下部的三脉明显，秋天梢上分枝，枝头各生一头状花，带蓝色，无冠毛。 采食季节及方法：3月至4月鲜嫩时采全株用开水烫后，凉拌或炒食四、树头菜
树头菜(图片来源：新浪微博)
别名：帕贡 生态：灌木，多生于山坡，道旁或村庄附近。 形态：叶为掌状三出复叶，具长柄，叶呈披针形，端尖，平滑质软。花大，直径5—7厘米，初黄绿色，后变成淡紫色，为顶生的伞房花序，花瓣卵形或矩圆形。采食季节及方法：4月至6月采嫩尖，用开水烫煮3—5分钟，再用清水漂去苦味后炒吃，并可做腌菜。五、臭牡丹
臭牡丹（图片来源于百度图片）
别名：臭八宝、大红袍 生态：茎高1—2米。叶广卵形，边缘有锯齿，深绿色，有短毛。花柱比花丝短，都冲出花外。果球形，秋季成熟。 采食季节及方法：2月至5月，采嫩叶和花，用开水烫后加盐揉，再用清水漂后炒吃。六、酸浆草
酸浆草（图片来源于百度图片）
别名：小酸芽、三叶酸 生态：多年生平卧多枝的草本，生于田野、路边、山坡及山脚。 形态：茎葡匐状长10—50厘米，节生根。叶互生，呈倒心形，无柄，色淡绿。花黄色，花后结圆锥形果实，成熟后裂开，弹出种子。 采食季节及方法：3月至7月采嫩茎嫩叶，用开水烫后炒吃，味酸，可生食。七、棠梨
棠梨（图片来源于百度图片）
别名：野棠梨、川梨 生态：落叶乔木，树高数米，枝条有刺，多生在山谷、丛林中。 形态：叶互生，皮质，有卵形或长圆形，有的有毛，有的无毛。伞形总状花序，花白色。果球形，褐色。 采食季节及方法：3月至4月采嫩尖，用开水烫后炒吃，果可生吃，味甜酸。八、野山药
野山药（图片来源于百度图片）
别名：粘山药、蛮、蛮崩（傣族）、摸摸芒（哈尼族）、垒机（瑶族） 生态：多年生草本，生于山野。 形态：茎细长。叶心脏形，对生，花白色，有三翅。地下快根呈肥柱形或细柱形。生有毛须，外面为深黄或淡黄色，内肉为白色有粘液。 采食季节及方法：9月至12月，挖其根块煮吃、炒吃或切片晒干后可保存。
九、折耳根
折耳根（图片来源于百度图片）
别名：鱼腥草、狗皮菜、壁虱菜、狗贴耳、佛耳菜、吉耳菜 生态：多年生草本，生于田埂、荒地及潮湿之沟边。形态：下部的茎葡匐地下，节生须根，上半部茎直立，高达40厘米，无毛。叶互生，心脏形，边全缘。穗状花序，叶对生。花白色，蒴果，茎叶有鱼腥味。 采食季节及方法：3月至8月，采全株洗净炒吃或凉拌。十、水芹菜
水芹菜（图片来源于百度图片）
别名：野芹 生态：多年生草本，生于平坝溪边、水田及其它低凹潮湿的地方。 形态：开花时茎高30—60厘米，扁圆形。叶互生，外表有纵向条纹。花小白色，果实圆柱形，黄棕色。 采食季节及方法：3月至6月采嫩茎、嫩叶，炒食或凉拌。十一、蕨菜
蕨菜（图片来源于百度图片）
别名：龙爪菜、拳菜、光棍菜、帕克屯（傣族）、也切（哈尼族） 生态：多年生草本，生于山坡。 形态：茎高0·3—0·9米，羽状复叶，叶拳形，有白色茸毛。叶背面呈褐色斑点，地下有茎横行延伸生长。 采食季节及方法：2月至6月，采新叶用开水烫一下，再炒食或煮汤。十二、臭菜
臭菜（图片来源于百度图片）
别名：臭椿、香菜、帕那（傣族）、拖波季扭（哈尼族）、养切（瑶族） 生态：常绿灌木，多生于丘陵地带。 形态：树高1·5—2米。叶对生，叶片很小绿色。茎上有小刺，有一种特殊的臭味。花黄色。 采食季节及方法：2至10月采枝端嫩尖炒吃，味美，傣族地区称为香菜。十三、白花
白花（图片来源于百度图片）
（别名：白花羊蹄甲、捕到朽、嚜朽、果朽（傣族）、嘟别阿波、嘟别阿楼（哈尼族）、模木楼央膘（瑶族）） 生态：乔木，生于山坡及道旁。 形态：叶革质，园心形，长5—10厘米，有十一条大脉，下面脉上有短毛，先端二裂，裂片达叶全长的三分之一，园头，基脚近截形或深心形。总状花序，腋生兼顶生，花大而芳香。果荚果，荚长20—30厘米，扁平，有锐尖头，长柄。 采食季节及方法：3月至4月，可采花煮汤或炒食。十四、鬼针草
鬼针草（图片来源于百度图片）
别名：搓搓菜 生态：一年生草本，多生于田野、荒地旁，尤其是水沟边为多，路旁也有。 形态：茎高0·3至1米；三出二回羽状复叶，小叶倒心脏形或卵形，边缘具不规则细尖齿，有长柄，上部叶互生，较小，羽状分列；头状花序，有长柄，舌状花白色，管状花黄色；果瘦，黑色，顶上有倒毛的硬针刺。 采食季节及方法：7月至9月，采其嫩叶及枝端嫩尖，炒吃。十五、刺苞菜
刺苞菜（图片来源于百度图片）
别名：树头菜生态：生长于海拔1,米的地区，常生长在湿润地区。形态：外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，多在树头、树梢，而施肥浇灌均是在根部。采食季节及方法：一般多在春季采摘食用。可炒食或凉拌，烹调后鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。季节性非常强，过了季就老而不可食，做酱菜，腌渍存储，是比较常见的一种食用方法。十六、木瓜（缅芭蕉）花
木瓜花（图片来源于百度图片）
别名：满山坡花 生态：落叶乔木，多生于村旁。 形态：干直上如棕榈状，有乳汁。叶大丛生于顶上，叶柄长60厘米以上，中空。花无柄，总状花序。果形似瓜，倒卵形，呈橙黄色。 采食季节及方法：四季均可采花用开水烫后再炒食，果生吃，味极鲜美。十七、车前草
车前草（图片来源于百度图片）
别名：蛤蟆叶、帕哑印支（傣族）、跌马阿耶（哈尼族） 生态：多年生草本，生于田野、路边、沟边及空旷的地方。 形态：叶自短根茎丛生，广卵形或矩圆形，具长柄，上面有槽。花小而多，为直立穗状花序。果卵形以至纺锤形。 采食季节及方法：4月至7月采嫩叶，用开水煮3—5分钟，再用清水漂后炒吃。十八、打破碗碗花
打破碗碗花（图片来自中文百科在线）
生态：灌木，多生于田野、道旁及灌木丛林中。 形态：叶长椭圆形或卵状椭圆形至披针形，上面有密生之毛，下面有长软毛。花簇生枝梢，花瓣长椭圆形，青紫红色。 采食季节及方法：2月至5月，采花瓣用清水漂后炒吃。十九、酸苔菜
酸苔菜（图片来自百度图片）
别名又叫“帕累”。多生长在热带地区的平坝及半山坡的杂木林中。是一种常绿小树，高2－4米，嫩叶是红黄色的，有酸涩味。花是粉红色的，有五瓣，花瓣厚且硬，好像腊做的一样。 采食季节及食用方法：全年都可以采其嫩尖及嫩叶，用开水烫软后，再漂洗一次即可炒吃。二十、刺五加
刺五加（图片来自百度百科）
别名：刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦、五加参、俄国参、西伯利亚人参。落叶灌木，其根部和根状茎可入药。采食季节及食用方法：春天采摘嫩芽可食用，是优质的山野菜。可炒吃或凉拌，味苦。来源：云南百科信息网
赞赏
