说点吃的
鼠曲粿
文字：瓜爷摄影：瓜爷
潮汕人许多饮食都跟天然草木有关系。我想我们是最信赖老天爷的孩子。什么样的季节，老天爷给你什么，就吃什么。这样的文化，贯穿于春夏秋冬四季。
春天吃点什么呢？最近看到大家网上晒青团，想到这个时节的鼠曲粿。
在潮汕长大的孩子，都帮家里做过这种东东吧。。。
在家里普通得跟炒个面线一样。。。被列入“小吃”的行列，感觉蛮生疏、客气的??
关于它是怎么做的，啊。。。我百度了一下??在家里都是外婆准备好所有的材料，我最喜欢的工序就是把粿皮放进模具里，然后铺满馅，再包好，拿那个木头模具往桌子上一敲，那个粿就从木头模具里脱落出来。。。
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。
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