草长莺飞的三月
很多美味的野菜纷纷钻出泥土
刚刚抽芽，还未开花
一副嫩生生的样子
这时候拿来食用最好
每一口都是春天最鲜嫩的滋味
今天要说的就是清明菜
最不起眼的绿色枝叶，开着星星点点的小黄花
总在清明前后长满田间地头
故而称为清明菜
清明菜
“清明菜”书名叫鼠曲草，清明节前后，这种可吃的野草突然就茂盛了。城里只是零星地生长，河岸泥地里则是成簇成团成片的旺盛。一茎独立，小叶片，被覆白色细密的绒毛，三四寸高，粉粉的绿。清明节前后，顶端就开了一小簇一小簇淡黄色的小花。
鼠曲草确实是为清明节而生的，清香鲜美，吃上一口鼠曲草做的清明粑粑，香糯可口，软面劲道，就像吃进了整个春天。
清明菜粑粑的做法也很简单。一种做法是开花之前，将清明菜采回来，切烂，和着面粉、糯米面或玉米面，加上盐或糖，锅里热油烙成粑粑即可食用。
放到鼻子边一闻，有股清明菜特有的清香味，放进嘴里一嚼，软软的糯糯的。
还有一种做法是将采摘回来的清明菜切碎加上糯米面做成皮，将野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟做成馅料，包好之后上笼屉蒸熟即可食用。由于清明和聪明读音相近，所以还有小孩在清明节吃了清明粑会变聪明一说。
注意事项
少数人首次食用会出现胃部不适、恶心及大便稀薄症状，请勿过量食用。
特别提醒：采摘野菜时避开这些地点
路边：生长在路边的野菜，因长期接触汽车尾气，很容易吸收汽车尾气含有的重金属等有害物质；
绿化带、公园：绿地、公园里的野菜可能含有除草剂或农药残留物；
受污染水源和工厂附近：如果野菜生长的环境中水源、土壤受到污染，相应的野菜也会被污染，导致野菜毒素超标。依靠简单的清洗处理，难以去除它所含的毒素；
农田、果园：靠近农田、果园生长的野菜很可能农药超标，也尽量不要食用。
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
