前几日举办了“舌尖上的丽水”

——丽水食材推介会

现场品尝并介绍了许多丽水本土特色食材

今天，深食君就为大家介绍几款食材

-处州白莲-

丽水早在八百年前就有“莲城”之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。

-缙云麻鸭拼缙云烧饼-

缙云烧饼用缙云特色霉干菜和肉作馅，用碳火烤熟，吃起来又香又糯还不腻口，是缙云有名的传统小吃。

缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭，是著名的高产蛋鸭，至今已有多年的历史，原产地缙云县享有“中国麻鸭之乡”美誉。烹饪时通常炖成清汤，味道鲜美。

-遂昌土猪肉-

遂昌的土猪肉特别香，因为它一般被养在高山上，环境好、没有污染，而且是慢养、散养，吃的是主人家自产的“高山作物”：土豆、番薯、萝卜、青菜、南瓜、米糠等。现在遂昌土猪肉的排骨，市场上卖到80元一斤，仍然供不应求。

-景宁高山薄壳田螺-

景宁高山田螺生长于高海拔的梯田，白天日照充足，昼夜温差大，空气清新。这种特殊的自然环境，造就了景宁高山薄壳的品质，壳薄、味鲜、营养。

-庆元食用菌-

原材料：庆元香菇、庆元牛肝菌

庆元是中国“生态第一县”，生产的食用菌声名远播。它是世界人工栽培香菇历史最早的地方，也是全国最大的香菇产地和集散地。除了香菇，庆元出产的灰树花、黑木耳、牛肝菌等数十种食用菌同样品质优良，以这些食用菌为原材料打造的“百菇宴”是庆元著名的特色美食。

-龙泉石蛙-

石蛙有着“蛙中皇后”的美称，高蛋白、肉质细嫩鲜美，是具有风味特色和营养价值的美食，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，具有较高的食用价值和医用价值。石蛙烧出来的汤清澈见底，但鲜美异常。

-青田田鱼-

青田稻田养鱼至今已有多年历史。年10月，青田龙现村被国家农业部命名为“中国田鱼村”，年6月被联合国列为世界农业文化遗产——稻鱼共生系统保护实施项目。青田田鱼虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。

-松阳鹊山鸡蛋-

松阳鹊山鸡养在海拔米的深山，站树枝、吃小虫、喝露水，当地人称鹊山鸡是“飞鸡”。鹊山鸡蛋营养价值很高，味道也要比较一般的鸡蛋鲜美许多。松阳当地人喜欢用盐焗的方式进行烹饪，认为不仅能够完好地保持原有的多种微量元素和营养物质，还具有祛湿气、增力气的功能。

-云和有机鱼头-

云和有机鱼来自于瓯江流域的云和湖，生态优良、水质纯清，生产出来的鱼品质上佳。用云和湖鲢鱼头炖出来的汤，汤色奶白，味道鲜美，当地人烧鱼汤基本不加酒、酱油、葱这些佐料，这是对好食材的自信。

-景宁黄甜笋-

黄甜竹为竹亚科酸竹属，是我国特有的最优质笋用竹种之一。黄甜竹出笋率高，笋肉厚色白，笋质细嫩，味甜质脆，鲜美无涩味。黄甜笋其营养成分属“三高一低”，高蛋白、高钙、氨基酸含量高、低脂肪，是养生保健的好食材。主要分布在我市的莲都、青田、庆元、龙泉和缙云等区域。

-龙泉高山土豆-

在龙泉，无论是大酒店、小餐馆还是农家乐，几乎都可以吃到龙泉土豆饼。龙泉土豆饼做法简单，但有着鲜明的龙泉特色。选用龙泉高山上特有的小土豆，放少许盐在水里煮熟，凉透，用刀拍扁，形如一个个小饼，在油里煎一煎，加青辣椒、红辣椒、紫苏以及各种调料焖透好即成。

丽水的传统美食是乡土文化的传承，数百年来人们沿着传统制作的美食，既美味，又养生。比如黄粿、乌饭、松阳香肚等等。

-遂昌高山土鸡-

土鸡有别于笼养的肉鸡，是放养在山野林间、果园的肉鸡。遂昌土鸡大多在环境优美的山林间成长，营养丰富，品质优良，无论肉鸡还是鸡蛋在市场上都十分受欢迎。牛奶藤是一种中草药，遂昌民间认为它去湿气、滋补等作用，喜欢用来炖猪脚、土鸡等食材。

-莲都清明粿-

每年清明节前夕，莲都人都会去田野里采“鼠曲草”和“野艾蒿”，这种两种野草俗称“蓬”，新鲜的野草洗净剁碎，与糯米粉一起和成翠绿的面团，这就是清明粿的外皮。清明粿有咸的和甜的两种，咸的馅通常是笋、肉、香菇、墨鱼干等，甜的有豆沙、芝麻和松花粉，是丽水非常有特色的小吃。

-龙泉黄粿-

黄粿，是浙南和福建闽北一带民间极富特色的传统名点，属于年节食品，象征着安康、团圆、幸福。黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，然后装入饭甑蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌杵打到饭粒全部融合，趁热将其揉压成圆条状而成。

-缙云长寿土索面-

缙云土面的制作工艺迄今有1余年的历史，选用当地特种麦粉，沿用传统手工制作而成，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。早年去缙云乡下做客，如果主人给你端上一碗缙云土面加鸡蛋，可是把你当贵宾看待了。《缙云县志》有关缙云土面的记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。这里的“索面卵”，就是指缙云土面加鸡蛋。

-鱼跃调味料-

鱼跃的酱油和食醋均发酵半年以上，以传承百年的传统技艺纯天然酿制，其酿造技艺已被列入“非物质文化遗产”。

鱼跃公司始自年，是丽水食品类唯一的“百年老字号”，是丽水市规模最大的酱油、食醋、黄酒、白酒生产厂家。公司还生产桔子醋、白莲醋、白莲酒、铁强化酱油等养生产品。企业被评为丽水市首批重点养生企业。

了解了那么多关于丽水的美食

是不是更想一去亲自探个究竟？！

深食君和你想的一样哦

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阿力酱责编

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