艾叶，又称艾蒿，是野菜，也是一味中药，南方人经常食用，而北方一般药用较多。艾叶性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏具有很强的药用疗效，是一种妇科良药。
清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，清香扑鼻，色泽喜人，最适合食用！
1.青团（清明果）
不知从何时起，青团成了“网红”美食，在清明节前后尤其受欢迎。在我国古时候一般把清明节前一两天称为“寒食节”，这个节日的主要习俗就是禁火，不许生火煮熟，只能吃备好的熟食，故而得名。清明果就是寒食的一种，人们又称之“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等。尤其是江浙沪一带，清明果被人称作清明团子，艾米果。我国多地在清明节都有吃清明果的习俗。
清明果多用艾草或鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”。取当季的艾草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。现在人们根据口味喜欢会在中间加入各种馅。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
2.艾叶煮鸡蛋
艾叶煮鸡蛋有良好的暖宫功效，对宫寒以及宫寒引起的月经不畅、痛经和不孕等症有非常不错的食疗功效，是一道对女性很有好处的食疗偏方，体寒的女性适合常吃！此外，艾叶煮鸡蛋对肾阳虚衰型老年腹泻等有很好的疗效哦。
做法：准备适量的新鲜鸡蛋和艾草，把鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入清水煮熟。鸡蛋煮熟后可以进泡在冷水中十分钟左右，然后把蛋壳剥掉，把艾草放入锅中，加入适量姜片、大枣和枸杞子，倒入适量的冷水，放入剥好的鸡蛋，大火烧开转小火慢煮十分钟左右。关火后盖着盖子再们十分钟就可以吃啦。
3.艾叶粥
原料：干艾叶15克（鲜者30克），粳米50克，红糖适量
做法：艾叶煎取浓汁去渣，与粳米、红糖加水煮为稠粥。
功效：温经止血，散寒止痛。适用于妇女虚寒性痛经、月经不调小腹冷痛等。
用法：月经过后3天服，月经来前3天停。每日2次，早晚温热服
禁忌：凡阴虚血热者不宜服用。
4.艾叶蛋饼
原料：嫩艾叶、鸡蛋、调味品、油。
做法：取适量新鲜的嫩艾叶洗干净后放入沸水中煮，加少许食用碱煮至软烂。然后过冷水，用手取出艾叶挤干水分，重复三遍；用刀切碎艾叶，打入鸡蛋、调味品，放少许面粉，调成糊糊；开始烙饼即可。
咬一口满满的鸡蛋香和艾叶香。
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