烟花三月吃青团
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如果问我，
在江南有什么最让我难以割舍的地方，
一定是这里的糕团。
方糕、夹沙糕、条头糕、定胜糕、薄荷糕、双酿团、松花金团......
青团，一定是这其中的最佳！
两千多年前，因“寒食三日”而生的青团，现在一年四季都能吃到，
却总是在清明边格外的勾人。
当然，我说的青团，不是添加了来路不明“染色剂”用透明膜潦草扎起来，又几乎没什么草叶清香，更像是麻糬，齁甜粘牙，委屈的躺在货架上的包装品。
我是说，这样子，刚出笼的青色团子。
吃过它，春天才是完整的。
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每年都在吃的青团，你知道自己手里这枚时令团子的青色是何方仙草染的色吗？
通常说来，青团使用的是艾叶取其汁染色。
然而，一个什么都能吃的民族，
怎么会把视线仅仅局限在用艾叶染色上呢？
所以，下面你看到的这些，嫩艾叶、南瓜叶、鼠曲草（清明草）、雀（浆）麦叶
通通都可以用来做染色剂！
我想香?菜?也是可以的☆′?｀☆
（大概只要是绿色的草，没什么不可以的）
不同绿叶除了会带来不同的清香之外，处理起来也略微有些不同。
比如雀麦草需要焯水后打浆取汁和面；
艾叶、南瓜叶，需要加石灰蒸烂后漂去石灰揉入面团；
鼠曲草则是加小苏打焯水打成泥揉面。
在面团的使用上，各地也都有自己的传统，大致可以分为以下两类：
而我们市面上通常可以买到的现成青团到底用了什么“青”和什么面呢？
品牌实在是太多了，
挑沪、苏、杭的代表大致感受一下好了。
松鹤楼的青团是热食的！好评！
知味观的团子里添加了艾草，也能分明得看到艾草纤维。
毕竟都是老字号了，用料什么还是可以信得过。
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对于勤劳又爱吃的宝宝们来说，青团，一定是要自己做的才好吃好嘛！
毕竟一年也就这么一回啊！
贴心如我?(???)?
下面是亲测可操作性%的菜谱，
老铁，收好吧！这只地方风味的青团。
还是动图更简单明
切
包
（手模来自我心中第一美！）
吃
花头菜青团吃起来还是很有花头的！
尤其是带点碱味儿的面皮，神奇的吸引力，和碱水粽子吸引人一个道理。
偷懒的宝宝可以找万能淘买预拌粉，就能做你想吃的任何馅er的青团啦！像什么榴莲啊，香菜啊～
Tips:
刚出炉的时候用风扇煽一下表皮会更有光泽，更诱人，也更有韧性，刷油也是可以的；
一时吃不完这么多，有两个方法，一是蒸熟放凉后存在冷冻库里，下次吃的时候再加热即可，二是分享给别人一起吃呀！
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除了这饱满的春味的馅儿，我还想分享一下我出门左转的日常早餐：
是的，就是青团
小小旧旧的店里卖着一只手数的过来的简单的早餐，南瓜馒头很可爱的被称为“南瓜面包”。
冬菜豆干
做了圆形标记的是咸菜团子。爽脆的冬菜（咸菜），厚实的豆干小方块，薄薄的千张碎，层层叠叠的口感，调味有些甜，很是喜欢。
萝卜丝千张
做了十字标记的是萝卜丝团子。汁水最多的馅料，白萝卜丝和碎猪油，也有千张碎，总有种在吃油墩儿的错觉，单纯的咸味，不功不过。
红豆沙
没标记的是豆沙团。能吃到红豆本身的香味，一点点的甜，量足的快要溢出来的馅，塞了满口也不会腻。绵绵密密的红豆沙里，还能嚼到未剔除的豆壳，又添了一层风味。要是能在豆沙馅里加一丢丢橙皮芝麻，更加分。
没有猪油的豆沙馅口感更敦实。
热食，咦？我的舌头呢？好像被豆沙融化了￣ω￣=
冷食，豆沙馅会变得甜一点，但外皮会变得很Q，大福的更佳替代品。
第一喜欢！
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近日沉迷于青团的世界无可自拔，
然后
我就发现了一些有趣的青团......
去年横空出世，大热的网红青团，杏花楼的咸蛋黄肉松青团，
你大概还能回味第一次尝到的惊艳，今年，新的网红又来了......
#烤麻糬青团#
魔都新晋网红,排队两小时+
你值得拥有！
价格：22.8/盒（3个）一人限购两盒
这款更像是面包的“青团”确实来自面包店，
上海老牌面包“静安面包房”，
据说有人7点就开始排队等了，对于网红美食，我也是很服气！
不甘冷落的罗森LAWSON也是推出了假装自己是青团的冰皮月亮蛋糕，蛋黄肉松馅红豆抹茶慕斯馅。
excuseme？
在青团里加块蛋糕慕斯什么的，真的大丈夫？
元祖的这些小可爱虽然不叫青团叫“艾草大福”也是蜜汁诱人！
红豆、芝麻、蛋黄肉松、枣泥核桃、草莓，还有
香菇芝士！
一共6种口味，香菇芝士，实在很难想象，我还是决定以身犯险后，再来给你们反馈！
最后还有一位小姐姐也是给我长了见识，宁波的青团外面还要裹上一层米饭，说是风味更佳，
总觉得有点像珍珠肉圆了......
(来自下厨房
未来警察姐姐)关于青团，这个时令的团子，
一定还会被玩出更多花样来。
最近忙成哈士奇的老板娘，唯一的期盼就是清明能休息两天了。
雨下个不停，气温也变化的无常，希望你没有感冒。
在室外感受不到春天的气息，只好在饭桌上加倍感受一把了。
比如我已经吃过了香椿炒蛋，油焖笋、荠菜馄饨、嫩蚕豆，还有马兰头、甜豌豆等待解锁。
生活在一个满山竹子的城市，早早就吃到春笋真是幸福的只好摊摊手了。
最近发现了不少有趣又实用的App，啥时候有空我大概会整理给泥萌。
最后，
才不告诉你为了这则推送，
吃了不下20个青团的我
只好摸摸小肚腩心痛一会儿了。
从我包团子的手艺就能知道我包烧麦也一定很厉害！
好了，今天就到这儿了，
这次推送
太长了
（???）
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