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阳春三月，龙陵田间地头的小黄花陆续开放了。一道春之美味——黄花粑粑开始撩拨着人们的味蕾，也勾起了人们的片片情思。

清明前后，是采食黄花的大好时节

“黄花团子”是龙陵人对黄花糯米粑粑的“草根”称呼。因用黄花做原材、外表似小圆球状，故称黄花团子。

每年的清明前后，是采食黄花的大好时节。龙陵人通常将黄花采摘回来后做成黄花团子。

黄花，是龙陵人的叫法，因花朵呈黄色且可入食，便直观亲切地唤其为“黄花”。其学名为鼠曲草，两年生草本植物。据《别录》《日华子本草》《药类法象》等书籍记载，鼠曲草具有“主痹寒热，止咳；调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽；消喉火，解热，去毒”等药用价值。

黄花团子的做法

龙陵人制作黄花团子时，还需要另一种“山花”——染饭花。染饭花的学名叫密蒙花。《本草衍义》中有记载：密蒙花，甚多。叶，冬亦不凋，然不似冬青，盖柔而不光洁，不深绿，花细碎，数十房成一朵，冬生春开。染饭花性凉，味甘，具有祛风、凉血、润肝、明目的功效。花儿香气浓郁，入口芳香。

于是，龙陵人将黄花和染饭花采摘回来之后，黄花和染饭花便成功联袂结姻，制作黄花团子、黄花粑粑的“场子”也就拉开了。其制作过程可用“黄花+染饭花+糯米+糯米面+红糖苏子=黄花团子”这个公式来表示。大概的步骤为：

一是熬煮染饭花，做成金黄色的染饭花水，这是决定黄花团子“肤色”的关键材料。

二是糯米“镀金”，用熬好的染饭花水浸泡糯米，糯米“镀金”成功后，装在漏筛里沥水备用，这就是黄澄澄的蘸米。

三是舂黄花，将采摘回来的黄花洗净后，放在石臼窝里舂碎，让其味道发挥得更加淋漓尽致。

四是和糯米面，将舂碎的黄花揉进和好的糯米面里，糯米面的软糯程度决定着整个黄花团子的肌肤质地，然后捏成小圆球状。

五是装馅料，馅料主要用红糖和苏子做成，将红糖切碎、苏子炒香，充分拌匀后，放在捏好的糯米面圆球内心里，然后在最外层裹上黄色的蘸米，黄花团子离“出炉”也就不远了。

六是蒸团子，在蒸层或篜子里撒上一层蘸米（有的还喜欢撒上一些青豌豆，可依个人口味而定），上汽之后将捏好的黄花团子依次排开，并且每个与每个之间留出一定的空隙，蒸熟即可。

煎黄花粑粑

除了“蒸”的黄花团子，还有“煎”的黄花粑粑，待油锅里的油热开，一块块捏好的小圆饼放入锅里。“滋啦，滋啦”大大小小的油泡在小圆饼周围泛开来，一面煎黄，又换另一面，香气弥漫开来，黄花粑粑也就煎熟了。

大饱口福

然后人们就趁热大饱口福：染饭花和黄花的清香、糯米面的粘糯、红糖苏子的香甜，在慢慢咀嚼中翘望了一年的味蕾终于得到犒劳。一口咬下去，又香又甜，真是一个“爽”字了得。一时半会儿吃不完的黄花粑粑和黄花团子可以冰冻起来，再吃时，蒸熟即可。

这就是龙陵的黄花粑粑和黄花团子，满满都是大自然的深情。

大自然送给我们一朵小黄花，我们再送给生活一个黄花粑粑！

春城晚报-开屏新闻记者崔敏通讯员徐静摄影报道

责任编辑顾庆华

校对郭毅

编审赵梅圭

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