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苜蓿菜，别名：金花菜、草头，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分。

茼蒿，又称“蒿子秆”。坊间传言，它在古代是宫廷佳肴，只有皇上才有资格品尝。被称为“皇帝菜”。皇帝菜的口感很是脆嫩，还带有一种清香。但对于不喜吃素的人来说，可能会觉得自己在吃草。

荠荠菜，有的地方也叫芨芨菜，在全国各地都有，春天里，农民喜欢采集荠荠菜，用它来包饺子，味道鲜香美味。因而可以说是春天最受人们喜爱的一种野菜了。

佛耳草，学名叫鼠曲草。有止咳平喘、降低血压功效。可治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。

蒲公英，也叫婆婆丁。早春时节，农民喜欢采摘它的嫩叶。口感鲜嫩，是一种难得的野菜。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。