福安新闻网消息（郑望林耀琳）又是一年清明将至，祭扫逐渐进入高峰期，祭扫用品市场也随之变得火热。节前，记者走访福安市场，发现春菊糍市场热销。

农历三月三、清明时节，少数民族村寨都有打糍粑的风俗习惯。因方言中“糍”与“时”同音，故俗语“走时”指的就是行好运。然而，除了糯米糍，在乡间，还有一种不为人所熟知的糍，那就是春菊糍。这种糍以山野田间生长的一种叫春菊草的野菜为原料，加上糯米粉加工制作而成。春菊在福安民间叫炊竹、鼠曲。因此，春菊糍又称“炊竹糍”、“鼠曲糍”。

相传古代女娲娘娘炼石补天的时候，西北角差一块石头以致年年春雨连绵，影响春耕，是皇天漏雨的缘故。因此，清明时节，穆云山哈都要做糍，供祭天皇，取意“补天穿”。坊间有民谚云：“补天穿，补地裂，补是非，补口舌。”“补天穿”民俗活动主要有三：其一，挂门蒜;其二，熬茶、烧香；其三，煎水将糍粑浸透，然后把大门的缝隙粘实，寓意“封住门神公的嘴巴”，进而象征女娲补天；其四，用“糍粑”祀天奉神，然后家人共享，四邻互赠。传说，畲民起先用糯米舂糍粑放在神庙里供奉，常常被“山魈鬼”偷吃掉。后来，他们便用庙里香炉灰撒在糍粑上，虽然“山魈鬼”不敢吃了，但是人吃起来，就不好吞。这时，有人就去庙前讨来春菊草和粳米一块舂成春菊糍。“山魈鬼”看到春菊糍那毛茸茸的样子，以为坏糍生绿霉菌，就不去偷吃了。另外，清明多雨，人易受寒湿邪气侵袭，易患寒湿痹痛。人往往火郁于内，而寒覆干外，易得寒热咳嗽。《荆楚岁时记》云：“三月三日……取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，以厌时气。”春菊草，可除肺中寒，大升肺气。因此，人们吃了粘而不腻的春菊糍，却能起消积、化食、祛病的作用。从此，畲家人认为，春菊糍能“防妖避邪”，清明踩青省墓，禁用炊火，皆以春菊糍为食。世代相沿成俗，成就了清明吃春菊糍的习俗。

首先要采来春菊草，洗净除去根部，放开水里汆过备用。将淘干净的糯米浸上七八个小时，再掏出沥干才上甑蒸。而蒸具有些讲究，最好是用大木桶甑，放在柴火灶上蒸，这样蒸出的糯饭原汁原味，香味扑鼻。”

之后就是打糍粑。打糍粑光听一个“打”字，就说明这是个力气活。的确如此，两个成年男人卖力的配合，不一会儿额头上便被逼出了细细的汗珠，蒸熟的糯饭也在反复的捶打当中改变了形态。等快要成型时，放入春菊草一同锤打，就变成了绿色而又绵软的糯米团。春菊糍的食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可微波炉加热。油煎春菊糍，是将糯米团倒入烧热的平底锅，拿锅铲薄薄地摊开，承受着吱吱作响的煎炸声，用铲子麻利地将饼掀过来。不过一会儿，春菊糍就煎好了。”煎好的春菊糍外焦里嫩、颜色金黄，边角酥脆，仿佛里头裹着一层香酥的春色。

清明之季，吃春菊糍是一种传统稻食文明。畲家人有句老话“1升米下锅12件家什”。古代把稻谷加工成大米工序繁杂，其中给稻谷去壳是最有技术难度的一件事，其所使用的工具就是“土砻”。土砻是用竹篾围成的圆柱体，内里用泥土填实。和石臼、石椎、风柜一样，这种传统古代碾米机，是我国南方水稻主产区最主要的粮食加工工具。特别是土砻，在福安民间几已失传。近日我们在穆云乡桥溪村刘家古宅发现这一古代碾米工具。刘家古宅不同凡响，不仅是一幢保存完整的大型民居建筑，还好像是“农耕收藏馆”。其内有田间劳作犁、耙、锄、锹；收割用的各式镰刀、铡草机、草席机、打稻脱粒碾米用过的木桶，脱粒机等；过去耕作避雨用的篓衣、斗笠；古时用的各式量具升、斗、斜、十六制秤等，还有手工磨米用的“土砻”、饭甑等，可以自然而然地找回旧时作春菊糍的构件和元素……祖辈所使用过的数种简朴原始的手工劳动用具赫然在望。

早春，田间溪边，冒出了盈盈的绿意，人们很自然地想要寻觅一些滋润的、清新的绿色食品。想试试把春天咀嚼在口中的感觉吗？那就学学山哈出门找春菊草和粳米一起炊做糍粑“补天穿”吧。寻觅春天的滋味，应该是从这些早春的野蔬开始。

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