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春节过后，至清明节期间，有一种环保养生的美食悄然摆上客家人的餐桌，那就是白头翁粄。
顾名思义，白头翁粄就是用一种叫白头翁的草做的粄子。有几人知道，“白头翁草”学名叫啥？先普及一下：白头翁草学名叫鼠曲草，一般在清明前后采摘，所以又叫清明草，其它别名还有佛耳草、蒿菜等等。
我们用白头翁草做粄子，不仅仅是因为它的美味，还因为它有养生作用。春季天气多变，容易感冒什么的，白头翁草正为此而生，茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
透露下，白头翁草属于野草类，纯生态，只要眼睛放亮点，田间地头可十分常见。
采完白头翁草，做粄子进行时。至于怎么一个步骤，看图，小套房里也能做！
用搅拌机打烂，以前可是用刀剁的
伴上糯米粉，若要粄子硬一些则加些粳米粉
搅揉均匀，然后捏成你想要的形状、送入厨房（以前在农村老家时是要用粄臼舂的）
油炸感觉不错；
油炸怕上火，那就清蒸
有么想吃的感觉？
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舌尖上的乡愁：客家捶鱼
玉兰花开迎春来
客家娘酒进补正当时
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