北京哪家医院看白癜风专业 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824最近，到处都在小伙伴都在测评“青团”这一新晋网红产品再加上清明节即将到来青团更是掀起了一番狂潮
不过很多人不明白
为什么有人超级爱吃青团
又为什么对青团有如此深的执念
今天食尚先生带你感受一下
青团的魅力无边吧
青
团
江南是从来不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。这更像是某种约定了的一期一会，如果哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，便总是会耿耿于怀，时刻惦念。
小时候家里都是会做青团的，不像现在去排队买着吃。不过可不像古人书里写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。
“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。
做什么馅儿也不难抉择。一般细（豆）沙肯定有，甜馅儿派，再者就是当季野菜马兰头和荠菜了，做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿，还有咸菜笋丁馅儿，咸馅儿派。
加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅穿上“绿衣”，齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，待出屉的时候，那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿，趁热吃一个，那味道叫一个绝！
豆沙馅儿
香干马兰头馅儿
荠菜肉馅儿
网红青团
▽
蛋黄肉松馅儿
腌笃鲜馅儿
更有稀奇古怪的创意
简直逆天
▽
芒果青团
榴莲青团
冰皮青团
这还是青团么？
不如跟着食尚先生好好学学
怎么做传统青团吧
馅料完全可以自己调配
想吃蛋黄肉松馅儿的也未尝不可
一、艾草青团艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。
艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。
下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。
这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，这里另加了55克水左右。
用料
鲜艾叶克/新良水磨糯米粉克
新良粘米粉克/细砂糖18克
自制红豆沙克/水克
制作方法
①新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。
②锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
③将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
④盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下;
⑤倒入艾叶糊
⑥和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住;
⑦豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅
⑧收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。
⑨放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。
二、蛋黄肉松青团最近，一款蛋黄肉松味的清明团子在抖音中爆红，不少网友发出评论——“清明团子的口味是在追赶蛋黄酥吗”、“明天就去买”、“我要满城去找这样的青团了”。
现在你不用再去排队
锁定米熊
锁定食尚先生
年3月30日
下午14:00
本文来源：食尚先生烘焙美食教室
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