恰逢春意浓，又闻野菜香
上虞最美的初春三月
我们来到虞城山野间
为您纪录沿途的春光与遍地的野菜
春风如醇酒，著物物不知。
明媚的阳光洒在身上却有一种热烈的感觉。
有一种躁动，是蓬勃的春意引起的，
万物开始又一轮的复苏。
汪曾祺散文《草木春秋》里说起故乡的食物，那些初春时节长在乡下头或城郊田埂溪边的野菜，成了远离家乡的游子魂牵梦萦的思乡之物。
△水芹菜，此行找到的第一味野菜
趁着近日春光好，小编走进上虞“田畈里”，近距离认识一下这些在文人笔下鲜嫩活泼的天然美食，摆一桌早春私宴来馋你！
春融水暖，我们驱车去往目的地——丁宅「南野农庄」。这次的挖野菜计划中，我们联系了庄主王园园，请她的妈妈带领我们找寻早春最清新的野味。
△农庄周边有三座石桥，站在其上，心旷神怡
周围是广阔的山野，仿佛插上翅膀就可自由的飞翔。园园站在微薫的春风里微笑着，身后绿色溪谷间的南野农庄成为陪衬她的最好背景。桥下水声潺潺，溪石间风吹草动，空气里一股春水新涨的清新气息，而天色是蔚蓝的，太阳是明亮的。
△中国农业大学科班出身的王园园，不仅高学历，还有高颜值
这一刻的场景让人不由想起顾城的诗：草在结它的种子，风在摇它的叶子，我们站着不说话，就十分美好。
石桥下面，春草在流水中划动着嫩绿的茎叶。溪石间有白鹭，有的飞翔，有的栖息，而水里的鱼儿映着波光粼粼的卵石，在自由自在游戈，一群群水鸭也不停地拍打着春水。阳光在湖面洒下片片金光，此时闭上眼睛，感觉自己就像春天里的一棵树，一丛灌木，一片湖水般自如和惬意。
「南野农庄」就在这石桥旁的夏溪边，生态果园和山野土鸡都做的成果斐然。山庄在每个清晨伴着溪水和鸟鸣声醒来，一进入三月，便进入繁忙的植树修整季，山庄里有十来个帮工在忙着干活。基地有四百亩田地，大部份培植丁宅“大名鼎鼎”的桃子，品种多达四、五种，还有西梅、杏、车厘子、猕猴桃等果树，果实成熟期从6月延续至11月。今年又开辟了一片果园林，有小樱桃、蓝莓、树莓、无花果、桑椹等好多新品种，这样一穿插，就能一年四季采摘新鲜的水果了。
此行的第一种野菜就诞生于石桥下的溪滩里。丁宅的夏溪水日夜不歇地滋润着万物，春风一吹，水芹菜就“嗖嗖”的飞窜着个头。用手指轻轻一掐，茎叶嫩得滴出水来，有一股极清新的草药味弥漫进心脾。这是春天的味道！水芹菜的根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽，喜欢呆凉爽的水边，因为它有出色的药用价值，有些地方把它称为“路路通”。
水芹菜
别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
食用部位：嫩茎叶
食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅
注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
因为时近中午，园园的妈妈就要忙着给家人做饭，我们也就蹭上了中饭。把从溪石边采摘来的水芹清洗后，用肉片一炒，一种极其清香的野芹味道就从味蕾直达心间。
△吃得一激动，图片就拍抖成这样了，幸好还能看出美貌的样子
吃过中饭，跟随着园园妈妈的脚步，挎上小竹蓝，走出踏上田埂的第一步，我们这就带大家去找别的野菜！
农庄的土地因为坚持不打除草剂，又经过冬季有机肥的暗藏于底，野菜和野草躲在各种果树下面，长得可欢了。黄花艾首先映入眼帘。
黄花艾
别名：鼠曲草、菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩等、无心、无心草、田艾。
黄花艾做的黄花麦果和艾角子，是对初春食物最美好的记忆。前两天和闺蜜去柴火食堂吃饭，老板柴火刘用黄花艾现做了几只黄花麦果和角子送给我们吃。这热腾腾的一口下去，仿佛今年的春天就揭开了序幕。
周作人在《故乡的野菜》里对黄花艾做过这样的解释：黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌唱之：黄花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃。
△园园妈妈教我们做的艾饺，颜值很高。前面两只可是小编的成果哦
还有一种鸡爪艾，用法和黄花艾近似，香味更胜之一筹，小朋友捧起一闻，说这草好闻得鼻子都要掉了！我们在之后做的艾饺里，就混合了两种艾草，吃起来味道也是好极了。记忆中还有一种叫斑艾的，不知是不是同一种？
在桃林里，我们又找到了一种遍布面很广的野菜-马兰头。记得小时候跳绳时经常唱起一首歌谣：马兰花开二十一；二五六，二五七，二八二九三十一；三五六，三五七…”，由野菜联想到游戏，这么爱玩的小编也真是少见。
马兰头
别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、田边菊、紫菊等。
食用部位：茎叶
食用方法：凉拌、做汤、炒食等
食用功效：解毒、抑菌消炎等
食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱者忌食
马兰头生于路边、田野、山坡上，有红梗和青梗两种，均可食用，口味据说以红梗马兰头为佳。小编喜欢把香干切成丁和切碎的马兰头用香油搅拌着当冷食，吃一口马兰头，嘴里丢颗花生米，再配点老酒，啊这样的人生也是挺惬意的。看着这遍野的野菜，小编想大喊一声：“快来叼马兰头哉”！
初春三月踏青时节，也是草紫煎年糕吃最好的日子。草紫，也称紫云英，在以前的印象中，春节过后的田地里到处是一大片一大片的草紫花。
草紫
别名：紫云英、扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草牛角花
食用部位：都可
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
周作人曾这样描述家乡的草紫：农人在收获后，播种田内，用做肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎滴食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，尤为小孩所喜，间有白色的花，相传可以治痢。
△田间长有两种草紫，这一种大叶的鲜嫩时也可以食用
荠菜，挑来包饺子，春卷，包馄饨吃是味道最好的。荠菜焯熟剁碎，再把茶干切细丁，入虾米，同拌，是可以上酒席作凉菜的。我们在田间寻寻觅觅，发现有些已经开了花。园园妈妈告诉我，她们小的时候，漫山遍野都是荠菜，人手一把小镰刀，挖来后和面粉做成饼，是很熬饥的一种吃食。
香荠菜
别名：荠菜、花花菜、羊菜、鸡心菜、地米菜、山萝卜苗。
食用部位：嫩幼株
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
在各种野菜当中，荠菜无疑是最令人称道的。荠菜营养丰富，还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。郑板桥曾作画题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”苏轼推崇荠菜到了极致：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”
我们在果园里还发现一种比小孩脸庞大的野菜，园园妈妈称之为苦菜花，它也可以用来炒年糕吃，只是略带苦味。
靠近水源的地方，野芹菜长得可欢啦。
这有一种叶子超大的野菜，叶茎摘一根咬一口有一股酸酸的味道，园园妈妈说她们小时候是当作田间零食吃的。不过小编现在已经忘记名称了，你们知道这叫啥名吗？
山野间的野菜其实还有很多，野葱，香椿，浦公英等等，只是限于时间小编今天可就没法子都亲自去见一见了。
△今天的成果，最后都顺回家成了晚餐桌上的美味
现在的野菜是最时令的时候，远离乡村的人没有口福，农庄里的野菜以及种植的蔬菜说不定最后成了养在桃林间小动物们的春季小福利了。
田坂边，还开着一簇簇的野草花，路边的杏花也在开了，闻到花香的蜜蜂是可以追逐的。于是小朋友忙着找蜜蜂，我们又偷闲的去拍春光中的花。
这一期的野菜，为居住在虞城的亲们踏青作准备，毕竟春天的上虞山野间都能寻觅到野菜的踪迹，同时也为远行的游子解一解眼馋。春节过后，很多人又开始背井离乡，为了自己理想中的生活开始新一年的拼搏，于是家乡的环境，村庄，小溪，以及小时候吃过的野菜做的食物，因为有太多的人情和美好回味，便成了奔向远方的很多游子梦里亲切的念想。
年岁越长，就会像思念老家的母亲一样思念着故乡。想着这个遥远的生养自己的村庄，想着家乡的一草一木，想着上虞变得越来越美，便能滋生出好好生活的勇气和力量。
文字∣青湄
图片∣青湄、芟荑、雅风
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