本期作者：陈蓓蓓丨今日主播：Alinda

餐桌上的一篮绵菜饼，是母亲从老家带来的。油绿的绵菜饼安静地躺在柚子叶上，散发着淡淡的青草柚子香。母亲特地用红色的篮子装饼，鲜红和油绿的碰撞，迸发的是浓浓的家乡味。

在楠溪，清明时节，扫墓祭祖、踏青、做绵菜饼这三件事是少不了的。绵菜饼会作为赠送亲友的礼物让他们在祭祖后带回家去。父亲做的绵菜饼很受欢迎，每年清明，他都会做几百个饼送人。亲友们说，父亲让他们带走的是楠溪江的春天。

做绵菜饼的工序复杂，前期要准备好绵菜、米粉、糯米粉做饼皮材料，还要准备两种饼馅的材料：猪肉、白萝卜丝、咸菜、豆腐和春笋。父亲一早起来，去肉摊上挑来上好的本地猪肉，切成肉丁，分别和切好的萝卜丝等材料混合分类炒好。绵菜饼好不好吃最重要的是看馅儿美不美味，父亲炒的萝卜丝馅和咸菜馅自是让人赞不绝口的。

绵菜作为制作饼皮的重要材料，缺它不可。绵菜是温州方言，学名鼠曲草，全体布满白色绵毛，叶子像小小的菊花花瓣，成熟之后开出黄色小花。清晨，我和母亲带上竹篮，到田间摘绵菜。绵菜散落在田间，在稻田里、田埂上摇曳着身姿，如无数星星在绿野上眨着晶亮的眼睛。绵菜叶上的露珠在晨曦里，晶莹剔透，仿佛在告诉采摘的人们：春天已经苏醒了。母亲看到哪块田里绵菜多，唤我过去。她弯腰，用食指和大拇指轻轻一拈，绵菜顶上的嫩芽就到了手中。母亲的动作很利落，两个手指像小鸡啄米似的，不停移动，不断采摘，没多少功夫，一捧满满的绿色嫩芽就被放进了竹篮里。小时候，我没有耐心，一把拔起绵菜，坐在田埂上胡乱扯叶子。母亲却说：绵菜摘了嫩芽后还会长出新的嫩芽，我们要把它留给后来的有需要的人。想起那一张张荡漾在田间的笑脸，我为自己的无知感到羞愧万分。“把它留给后来的有需要的人。”母亲的话至今还在耳畔回响。

我们将摘好的绵菜洗净晾干，放在捣臼中捣碎。父亲再将米粉和糯米粉混合一起放进捣臼中。母亲候在捣臼旁，负责加水和揉拨，父亲负责捣。母亲手拿装满水的瓢，在父亲抡起石槌的那一刻，她将水冲进米粉中，或用手揉拨渐渐成型的米粉团。汗水从他们的额角滴落，落到了脚下的泥土里，一个热腾腾的春天悄然来到了我们的身边。一捣一倒一揉拨，大约半小时后，在父亲母亲默契地合作下，混合绵菜的米粉团由白色逐渐变成了油绿色。

万事俱备，只欠东风，接下来就要包绵菜饼了。母亲将食材都搬出来，放在道坦的大桌板上。街坊四邻不用吆喝，自会主动前来帮忙。她们一手揉饼皮一手放馅，一边拉家常，一边谈笑。一个个圆圆的绵菜饼在一双双巧手中生成了，随手拿起一张张翠绿的柚子叶垫在饼的底部，再小心翼翼地放在蒸笼里。轻巧细致的手艺，如行云流水般一气呵成。刚放满一笼，有人起身马上端去灶台放进热锅里蒸。谈笑声和柴火的噼啪声此起彼伏，在充满烟火气的乡村里蔓延。我最是喜欢这一时刻，看着炉灶里的柴火越烧越旺，耳边传来熟悉的声音：东家阿姨的嗓音动听，西家姑姑的音调高昂，下屋的婶婶最爱说笑话，上屋的伯母总是凑好时机压轴……这分明是朴实的农村人用心演奏的一场音乐盛宴。他们在这一片土地上热情地生活、劳动，用自己的双手创造财富和快乐。铁锅里的水沸腾了，热气从蒸笼里冒了上来。整个厨房里氤氲着青草和柚子叶的香气，久久不散。

凭经验，母亲算好时间，等蒸笼里的绵菜饼一熟，她马上端起。打开蒸笼，一股热气迎面扑来，一个个油绿的绵菜饼闪着亮光登场了。母亲一翻手腕，绵菜饼像一个个小球“咚咚”地跳进竹篾中。总有几个人会和我一样，没等放凉，就迫不及待地伸手抓起一个品尝。一口咬下去，糯香、柚子香、青草香在口舌之间游动，饼皮的嚼劲，肉馅的美味让尝了味道的人忍不住再吃一个。“这个饼皮薄馅多，肯定是我做的！”东家阿姨的自卖自夸惹得众人一番打趣。

放凉后，母亲将绵菜饼装进八角碗里，一家一家地端给街坊四邻。“别送啦，过几天我家也捣饼吃。”“先吃我家的，尝尝味道。到时我来帮你包。”悦耳的对话声和袅袅炊烟为伴在傍晚的村庄上空萦绕。

转眼又快到清明时节了，走吧，一起走进楠溪江的春天，尝一尝家乡的绵菜饼。

策划：刘曜

美编：陈姣姣丨编辑：屠韦

监制：吴栋梁林孟

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