鼠曲粿，吕善雅

是骡子是马，牵出来溜溜

话不多说，先放张图瞧瞧

自从之前做完南瓜粿卖相不错之后，我阿嬷后来就又拉着我们做鼠壳粿了。是不是有一种清新感扑面而来？！对得起“吕善雅”（你最漂亮）这个称号吧

???

成品出来之后，我阿嬷敲开心的，说是有史以来做得最好看的一次，开心到飞起~

那么鼠曲粿究竟是什么呢？

“鼠曲粿，民俗食品。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿。

鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜的一半是咸的。包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。因白头翁可治肠胃病，故鼠曲粿属药膳类的食品。”

——潮汕网

我搜索之后发现，白头翁和鼠曲草并非同一种植物。所以这里所说的“白头翁”应是潮汕地区的说法，鼠曲粿所用药材学名应叫鼠曲草，它长这样：

——图片来自网络

小时候做粿之前，小孩子们常常会出动去田间采鼠曲草，因为南方沿海的冬天大多暖和，所以并不担心冷。穿梭在一片绿油油的田野间，身心随着视野的广阔而放松，甚而有时候下了点小雨，田间的鼠曲草也就都夹杂着点雨水、露水，这些乐趣估计是现在更热爱电子产品的小朋友们所没能接触到的吧。(???)

Anyway，加入鼠曲草和糯米粉做出来的鼠曲粿十分软糯，使用模子印制时就十分方便，所以说人家造型最好看也不是没有道理的嘛。

这次的鼠曲粿是回家乡做的，所以可以直接用“大鼎”上柴火炉子蒸，那添火加柴时温暖的赶脚简直让人觉得“没有在炉子边烤过火的人生简直不算完整”(￣??　)

十分钟一波，揭盖！

?热气腾腾~呼~

蒸熟后的鼠曲粿粘性十足，所以在上炉子蒸之前要放在顺滑的蕉叶上，待到蒸熟之时便可顺着粿的形状将蕉叶剪下，吃的时候轻轻拿下蕉叶，还可以闻到蕉叶的清香。

这次的鼠曲粿是有甜有咸的，甜馅的是豆沙……

额等下、说到这我突然发现我

又！忘！记！拍！

Σ(lliд??)?

算了算了没事没事，我相信你们阔以想象得出来

那这次就先说到这吧

忙活了一下午，吃上热乎乎的粿，看着晚霞，真是惬意~

这是一个

热爱美食与生活的







































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