清明节将至

你是否想起这款时令小吃——艾草青团

捣青草为汁

和粉做粉团

色如碧玉

那是儿时奶奶亲手制作的味道

细细品味，甜糯带着一丝艾草清香

青团中的一抹翠绿

仿佛就是春天的标志

只要吃了青团，才宣告春天的到来

青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙皖沪一带的清明节食品。

糯米粉克、粘米粉克、澄粉75克、艾草粉10克、沸水克、沙拉油45毫升、红豆馅克

1

将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

2

艾草粉用沸水调成艾草汁

3

将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀

4

再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团

5

手上蘸水或油，将面团揉成拳头大小的面剂子

6

将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口

7

将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。

新鲜出炉的青团的颜色虽不会绿的那般靓丽，还可能微微带点黄，但清淡悠长的青草香气却不曾减少，味美爽醇依然。它虽有一点儿黏，却粘不上牙齿，清甜的豆沙，甜而不腻，入口即溶，简直让人停不下口来。喜欢的朋友，趁着清明节小露一手吧~

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长按







































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