鼠曲草，又名鼠耳、无心草、鼠耳草、香茅等，为菊科植物鼠曲草的全草。可入药，具有一定的止咳作用。
四川大学轻纺与食品工程学院和美国密苏里大学的研究人员用鼠曲草提取物（Gnaphaliumaffineextract，EGA）成功制备了一种新型鼠曲草共发酵功能性酸乳，并对其质量特性和抗氧化性能进行研究。
结果表明：贮藏期间，与对照组相比，鼠曲草共发酵酸乳的pH值和滴定酸度没有明显变化，然而，乳酸的质构特性（如坚实性、黏着性、内聚力和弹性）可以被有效改善；与对照组相比，鼠曲草共发酵酸乳表现出较低的脱水敏感性和较高的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌活力；鼠曲草共发酵酸乳还表现出显著的抗氧化潜力，同时能够提高抗氧化酶活性，包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶，它还能显著降低动物血清中的丙二醛水平。
本研究结果表明，EGA共发酵酸乳具有较高的质量特性和显著的抗氧化潜力，因此其具有巨大的潜力作为食品工业中的一种新型功能性食品。
来源于年91卷5月LWT-FoodScienceandTechnology文章《Apotentiallyfunctionalyogurtco-fermentationwithGnaphaliumaffine》。DOI:10./j.lwt..01.。
翻译、编辑：刘丹
责编：刘莉
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