讲真的，去一家餐厅吃饭需要排队我是不太乐意的，因为等待所消磨的耐心和时间，往往会累积超高的期待值，本来还算好吃的东西，最后吃到嘴里也就觉得“”就还好“我是不太理解为什么有人愿意花几个小孩排队买一杯奶茶一颗青团，好奇那些网红美食是不是真的那么好吃，所以我自己在家试下做了下网红青团跟海盐芝士奶盖茶。
青团的““青””主要来源于三种，古时人们大多爱用艾草和鼠曲草，虽然现在流行的麦清汁或者菠菜汁颜色好看又方便，但还是觉得用艾草或者鼠曲草来制作的青团更有节日的韵味，也是对旧俗传统的怀念。
青团
-面团材料-
糯米粉g
红薯淀粉60g
鼠曲草汁g
白糖60g
-馅料材料-
肉松g
咸蛋黄9个
适量沙拉酱
我今天用的是鼠曲草，处理方法非常简单，放锅里煮两三分钟捞出，再放料理机打成汁过滤g青汁备用，如果没有鼠曲草就用艾草或者麦青汁代替。
红薯淀粉加g开水融糊状，然后倒入糯米粉和白糖，加冷水g,慢慢揉成面团，过程中可以看着再加水和糯米粉调整，直到面团柔软不粘手即可，
揉好的面团放上合适的容器，大火煮开水后小火蒸15分钟取出冷却备用
蒸面团时候把咸鸭蛋放微波炉叮1-2分钟取出弄碎，我加了两勺美乃滋代替了原版的猪油，让内陷湿润点，也平衡了咸蛋黄的咸度。
取出冷却的面团加入鼠曲草汁使劲揉均价，整个过程比较费劲的步骤，如果不追求青团的颜色，就在第一个步骤直接加入鼠曲草汁，减少清水用量，揉成一个光滑面团再上锅蒸熟即可
把面团和馅料准备好后，就开始捏青团，把面团分成同等分量，跟搓汤圆一样，油纸剪成小片，放上捏好的青团。
捏好的青团上蒸笼，大火蒸10-15分钟即可，蒸好的青团趁热刷上一层植物油，保持表面光洁，不易开裂。
冷却后裹上保鲜膜，打包好送人。
其实自己在家做很简单，用的都是上好的食材，一口下去慢慢的蛋黄肉丝，味道不输网红店。
海盐芝士奶盖茶
-材料-
牛奶10g
盐1.5g
奶油奶酪25g
糖10g
淡奶油g
茶叶适量
泡茶，冷却备用。
奶油奶酪室温软化，用搅拌器搅打均匀后（这步不可省略）加入牛奶，糖。盐。最后加入淡奶油，打蛋器打至奶油形成浅浅纹路，无明显流动即可。用勺子将奶油轻轻放入冷茶上，表面抹平。
自己做的好处多多，想加多厚的奶盖都可以。
可以看得出我非常贪心，加了快一半的奶盖。
祝大家吃好玩好，周三晚上愉快。
一颗斯达舒胃药的小世界赞赏
