岁岁生春草，踏青二三月。在这阳光明媚的天气里，野艾和鼠曲草遍地丛生，挎着小竹篮，戴着草帽，在春意盎然的田野上闻着青草香，两手边飞快的采着制作艾米果的野艾草或者是鼠曲草。因为这两种草都可以制作艾米果，又因为这两种草是在清明节前后长得最好，因此艾米国又叫作“清明饼”或者是“清明果”，而在吉安各地对于此食物有着不同的叫法，也有着不同的做法，有的直接做成饼状，有的直接做成饺子状（有各种馅料的，例如竹笋炒腊肉馅，咸菜馅、糖馅等），真是各家有有各家的风味。
天气逐渐暖和起来了，马路边的花开了，站在楼顶向郊区看去也是一片绿色，一句诗“草叶遥看近却无”很好的概括了初春时期田野里各种草生长的情况。但不久后，满地野艾和鼠曲草长势喜人，就可以做艾米果了。
老课本里有一篇刘绍棠的《榆钱饭》中讲述了榆钱从困难时期帮助解决饥饿问题到后来生活条件转好榆饭钱又变成了珍馐佳肴。但艾米果无论是在以前还是在衣食无忧的现在，一直以来都是赣南一带地区受欢迎的食物。
一般情况下，当天采摘的野艾草或者是鼠曲草，当天就制作艾米果。关于艾米果的传说民间也有着各种版本，其中一个较官方的版本就是一位善良贤惠的姓艾的少妇具有创新精神，用艾叶和糯米粉混合一起制作成包子或饺子形状的点心，一时间就成了畅销食品。接下来的戏码就老套了，诸多美食传说中都有的桥段出现了，儒雅读书人文绉绉的说：“这么似翡翠的点心就叫艾米果吧！”取名“艾米果”的原因就是该点心用艾叶米粉做成的，善良贤惠的少妇又姓艾。制作艾草的过程：一、采摘艾草制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。
绿油油的艾米果
此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。二、将采摘到的艾草分拣，清洗干净绿绿的艾草
三、一口大窝煮熟艾草，糯米粉放好在大盆里，准备掺和在一起
四、然后使出全身的劲来擀（这真的要使出吃奶的劲来揉）
五、捏成小丸子或者其他形状
六、蒸熟
