说起潮汕美食，那可是数不胜数。今天就来给大家介绍一波~

一提到潮汕，想必大家第一个想到的就是牛肉吧，那么就让我们从牛肉开始介绍起吧~

牛肉

大多数人了解潮汕美食，也大多都是从一颗弹跳力极强的手打牛肉丸，经过30分钟捶打而成的肉丸，是本地人和外地人都念念不忘的绝美味道。

还有火锅中的清流——潮汕牛肉火锅，对牛肉各部位的精细分解，是潮汕人对风味的极致追求。

牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡，夹起一片五花趾，汤底中三起三落，海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱，根据个人口味喜好轻轻蘸取，咸鲜或是甜辣的味道首当其冲，慢嚼几下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感，回味竟是肉的丝丝清甜。

都说没有一只牛可以完整的走出潮汕，真的是很真实。牛身上的每一处都可以成为饭桌上的一道佳肴。

肠粉

潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。

潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究，但是它的馅料多配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，再配上各家秘制的卤汁，堪称一绝！

海鲜

潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过便欲罢不能，犯馋得要紧。

一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香......

除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等海产。

说到海鲜，不得不提的还有生蚝，在潮汕地区蚝属于斋菜，又名叫“水生”。

潮汕人食蚝习俗可追溯到唐代，唐代韩愈贬潮任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”

潮汕汫洲，就是一座被生蚝包围的小镇，这里的汫洲生蚝味道格外鲜美。

潮汕人对鲜的追求近乎强迫，无鲜并不成席，尤其是备受瞩目的潮汕鱼生。

潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。

鱼生，由来已久，孔子在《论语》中有：食不厌精，脍不厌细。脍就是鱼生，在北魏贾思勰所著《齐民要术》中，也有金齑玉脍这样富有盛名的鱼生。

提到鲜，薄壳是潮汕人一吃就上瘾的一道下酒菜。

薄壳是潮汕特有的海贝类海产品，七八月份的夏天是薄壳最鲜美的时候，潮汕家家户户这时候都会买一斤薄壳，一株金不换。

潮汕另一个不得不说的经典——鱼饭，就是夜糜的送粥小菜。

鱼饭，就是把不剖膛的海鱼用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，晾凉后即成鱼饭。

用陈晓卿的话说，“鱼饭的美味就是“盐水的浸渍，促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放，形成独特的鲜甜…鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。”

粿品

去一次潮汕地区，你会感觉自己每天都吃好多种叫「粿」的小吃，重点是每天还不重样！

其实在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。

鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。

红桃粿取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

咸水粿形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。

鲎粿虽然颜值不高，但是却很美味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。

潮汕美食，三天三夜说不完

潮汕其实是几个城市的统称，包括但不局限于：潮州，汕头，揭阳。这里享誉国际的是三个“特产”：李嘉诚，马化腾，和一个“后起之秀”。

这第三个特产，在几年前还属于除本地人才知晓的东西，但凭借着金子总是要发光的原理，在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后，以飞速冲出了潮汕三市，成了全中国人做梦都流口水的理想。

——它就是潮汕美食

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