在城步苗乡一直流传着，农历三月三日，吃水米花粑粑的习俗，好多年没品尝过了.

想起那味道就垂涎欲滴，现在这个季节正是水米花盛产的时候，在乡下你随时都能见到采摘水米花的妇女儿童，随时都能闻到蒸水米花粑粑散发出来的独特的香味，正宗野生纯天然绿色食品，主要成份是水米花和糯米粉，适量白沙糖，水搭配而成。

水米花学名水牛花或鼠曲草，在城步叫水米花，粑粑草或三月粑草等等，生长于山坡，田野，路边，嫩绿的叶子，袖珍般的身材，茎叶上都长有灰白色细细的绒毛，金黄色的花瓣，水米花在清明前长势特别旺，哪怕是一阵春风或一强春雨都能唤醒沉睡在泥土下的水牛花，在乡下随处可见。

水米花粑粑做工说来简单，操作起来就很费劲，釆摘回家后先挑除黄叶再洗干净，先把水米花舂成泥浆糊，再掺入糯米粉，

适量加些沙糖和水，反反复复用棒槌捣成泥状，揉合成团，根据自已喜好模型揉成一个个绿绿的糍粑.

包裹的叶子也特别讲究，必须得是一种名叫巴油树的叶子，那树叶有种独特的香味，配上它那味儿才正宗，最后放入锅里蒸熟即可食用，味道又香，又甜，又沾口，黏韧而清香，别有一番风味。

《本草纲目》上有记载:水牛花有治平喘，祛风湿，降血压，可用于感冒咳嗽，支气管炎等。水牛花以它特有的花香和价值，一直以来，倍受苗乡人民的青睐。

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