沈一点·测评
这些无关紧要的小食验，我们不做，
就真的没人会去做了。
专题编辑：无所大谓
清明节食青团是江浙一带的食俗，虽然现在离清明节还有十几天的时间，但是南京城里大大小小的店铺已经可以看到很多青团了哦。
乱入一个糯米团子
在开始今天的测评之前，小编先要来科普一下青团的做法和用料。《随园食单》中载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。在江浙一带，老人家常常是收了院子里种的艾草，取其新鲜汁液和面，清香之气益于唇齿。
不过，最重要还是选择做什么馅的，甜的？咸的？是芝麻还是豆沙？是雪菜还是荠菜。以艾草青团为例，主要配料是新鲜艾草糯米粉、粘米粉、白糖；辅料是花生米、白芝麻、白糖，最后再以猪油为调料。
做法也很简单，就是其中对于打成糊、搓成团的手艺活要求比较高：首先，新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起；第二步，切成小段，加入适量的水料理机打成糊；第三步，准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中；
第四步，加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉），然后搓成光滑面团，再搓成长条，用小刀切成均等的小剂子；第五步，取一个捏成圆形，包入馅料，收口捏圆做成生胚；最后，放于荷叶片，面上蘸水，点上炒香的黑芝麻，置于出汽的蒸锅15分钟即可。
下面小编将从甜度、黏糯度、品种、青草香、价格、推荐指数这六个角度对青团进行一个小小的测评，选的泸溪河、绿柳居、座上客、来伊份这四家也都是大家常见的，最后还有一个主打杭帮菜的桂满陇。
contents
1、泸溪河
2、绿柳居
3、座上客
4、来伊份
5、桂满陇
泸溪河
青团甜度：适中
黏糯度：很黏
品种：红豆馅、芝麻馅
青草香：比较重，接近原汁原味
价格：13.8元/斤
推荐指数：★★★★（满分五星）
泸溪河家的青团包装比较简单，一共有两种口味：红豆的、芝麻的，主要按斤来称，平摊下来的话，一个大概一块五毛钱，还是比较便宜的。保质期只有四天，所以特别适合即买即吃，比较健康天然。
脱去“外衣”，你会看到青团的颜色是很接近艾草的原色的，左边是红豆馅，右边是芝麻馅，可能因为芝麻糖分容易溢出来的缘故，整体看起来比较软糯。
红豆的表层还是比较结实的，所以切开并不困难，里面的馅软硬度刚好。
芝麻馅的就像一个软塌塌的橡皮泥，不过里面的芝麻吃起来是真香。
所以综合来看，这一款是最接近青团的原汁原味的，包括颜色、用料、青草香，都给人一种货真价实的感觉，所以小编给了四星推荐。
绿柳居
青团甜度：偏甜
黏糯度：单个包装的很硬，组合装里面的比较黏
品种：红豆馅、衍生产品
青草香：略重
价格：独立包装3元/个；四色包装20元/盒
推荐指数：★★★（满分五星）
左边单个的独立包装3元一个，相比于泸溪河的贵了一倍，右边的四色组合装二十块钱一盒，里面的馅都是红豆的，只是表层的面皮用料不一样罢了。
单个包装的一看表层就比较硬，切的时候倒是一点不费劲，但是吃起来没有了青团的韵味，倒像是月饼。
组合装里面的青团更像是团子，而且味道反而比单个包装的好很多，颜色也很正。
办公室的小伙伴们一致表示组合装里面的更好吃，无论是从价格上还是口感上完胜独立装。
至于其他三个颜色，已经不能算在青团的行列了，只能算是它的一种衍生产品了。综合推荐三颗星。
座上客
青团甜度：很甜
黏糯度：又黏又糯
品种：红豆馅、牛奶蛋羹馅
青草香：完全没有
价格：红豆馅14.9元/斤；牛奶蛋羹馅18.5元/斤
推荐指数：★★（满分五星）
座上客的青团口味有两种：红豆馅、牛奶蛋羹馅。两种口味的价格也是不一样，虽然牛奶蛋羹馅很特别，也不常见，但是小编真的有点吃不习惯，牛奶和蛋羹的混合实在是不喜欢。
而且表皮明显是经过了特殊的处理和加工，比较滑、透，完全没有了糯米香和艾草的清香味。
可能是这个太重口味了，办公室的女生没有一个喜欢的，但是男性同胞表示hin好吃，小编也是无话可说了。好奇的宝宝可以买一个试试。
综合来看，小编觉得座上客的两款青团是又贵又不好吃，因此只给了三星。
来伊份
青团甜度：很甜
黏糯度：很黏很黏，很糯很糯
品种：豆沙馅、抹茶红豆馅、蛋黄肉松馅
青草香：淡淡的青草香
价格：豆沙馅15.9元/斤，抹茶红豆馅16.9元/斤，蛋黄肉松27.8元/斤
推荐指数：★★★（满分五星）
来伊份的品种算是比较多了，出镜率最高的就是红豆馅的，但是他们又推出了一款豆沙馅的，另外就是很多人都比较喜欢的蛋黄肉松，毕竟在满眼都像草的青团里终于看到有“肉”出现了。
从色泽上来看，来伊份的颜色接近祖母绿，不仅颜色贵气，价格也是最贵气的一款。
抹茶红豆的抹茶味还是很明显的，混合着淡淡艾草的香味，让人顿觉心旷神怡。
蛋黄肉松馅，肉松的味道的确很棒，蛋黄的气味略重，混合在一起吃起来还是很不错的，闻起来有点差强人意。或许，小编可以堵住鼻子再吃？！
黏度用小伙伴的话来说直接可以黏住立起一个盘子，然后我真的这么试了，盘子也真的被我们拎起来了，就是可惜没有留下这个见证奇迹的瞬间。
桂满陇
青团甜度：咸口的
黏糯度：不黏也不糯，更像小菜饼
品种：野菜馅
青草香：比较重
价格：9元/盘
推荐指数：★★★★（满分五星）
看得出来这是厨房的师傅亲自做出来的，没有经过其他成分的再加工，所以还是比较天然健康的。因为是整盘卖的，所以算起来也就三块钱一个。
说是野菜馅的，但是里面也有豆干、香菇这些蔬菜和菌菇，相比于随处可买到的甜口青团，咸口的在南京还是比较少见的。
灯光下面可以很清楚地看到艾草残留的痕迹，三角形的立体形状也很是讨喜，所以，这一家小编给了四星推荐。
介绍了这么多，大家找到自己最爱的那一款了吗？最后小编想说整个测评下来，我的脸真的要绿了~~~
＝＝沈一点南京原创，请勿转载＝＝
夫子最擅食绝味是南京
沈一点南京
一个从不减肥的城市美食攻略师
更多美食攻略，请戳阅读原文~
赞赏
