真巧！你也是吃货?

那就戳衡阳报抱团

好吃的报妞带你吃遍大衡阳

都说春脖子短，衡阳的春天不仅短

气温还忽冷忽热转眼

昨天雷鸣电闪，明天就阳光万里！

就是这时节，有些美食让人一直惦记欲罢不能啊！

如果这两周不吃，又要等下一个春天了！

首先必须祭出艾草糄粑/青团！最有春天味道的点心~~

这两种听起来好像差不多，但其实做法和味道还是有一些差别！

当然，衡阳的美食达人把清明草发挥到极致，做出多种颜色的美味：黑色、青色、白色等等...

首先，下面这分别是清明草（鼠曲草）和艾草（艾蒿）：

在衡阳，大家常常吃的是糄粑；而在沿海地带，大家常吃的是青团

呐呐呐，糯米团子里面揉入了野菜，软糯里透出青草的香气，想到这个就不能自拔啊！

传说上海那边有名的蛋黄肉松青团已经排队都买不到了，还出现了黄牛。。。被炒到50块一个还供不应求。

（上海青团名店王家沙）

青团当然是当天做当天吃最好，保质期长的，肯定会加比较多的糖和油来保质啦~我买了上海老字号的沈大成，感觉味道也还是不错的。

青团很软很软，豆沙馅儿有点甜，皮子吃得出青草的香气；

衡阳这边的糄粑，我还真不喜欢吃饭店的，大多都是妈妈在自己家里做。下面这个方子来自妞妈，学起来不难，你们可以学着做来试试~

步骤：1、把清明草洗干净，沥干水分；

2、把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。水不要加多了，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿；

3、把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去；

4、揉成面团；

5、取一小块面团，然后里面包裹豆沙，其实就和包汤圆一样呢；

6、揉成圆形，之后再按扁；

7、锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草，小火煎；

8、另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦。

成品：外面有些硬脆，里面甜甜的，吃起来很香~

这个天气如果去爬山，就有可能会看到春笋和蕨菜，尤其是耒阳、南岳和常宁那边。

我同学的伯伯在山上挖笋

春笋是竹子在清明左右冒出的芽，煮之前记得用水焯过，会去掉那一点点涩味。吃的方式很多，比如拿去年冬天剩的腊肉来炒，特别的鲜美。

（衡阳名菜春笋腊肉，妞小长假炒的）

这个很常见，但也是在这个季节才有！由于衡阳是一个山丘地带，这些食材在衡阳的一些特殊地方都可以吃到，当然饭店也有咯~

去皮取肉切成块或段，放一点新鲜的肉丁，和辣椒（一定要大火）爆炒，对肠胃有助消化和缓解肠胃的功效哦~

（这是小笋炒肉）

椿芽也是我春天最爱的一种食物，但是它的味道和香菜、折耳根一样，有些人很爱，有些人却闻都闻不得。

（刚买来的椿芽）

椿芽最常见的吃法应该是炒鸡蛋，切碎炒就可以了。不过我从小都爱焯过水之后撒一点点毛毛盐腌制一小会儿直接吃，如果你没吃过，可以试一下哦~

蚕豆又叫胡豆，毛豆也就是绿色的嫩黄豆。这两种食物都很常见，但是大江南北的吃法可能也有不同。

在我们家，最常见的吃法，是买到春天最嫩最嫩的蚕豆和毛豆，清水煮，煮一会儿之后将打好的蛋液一点一点倒进去，最后用一点猪油和一点葱花出锅。

蚕豆蛋花汤，最春天的一个味道

野芹菜又叫西洋菜，如果没猜错的话，市场都没的卖，只有在一些野菜馆子才能吃到！一份大概40元不等，但真实的味道感觉被饭店炒残了！

从小吃到大的野菜，每年吃一次就好像是证明自己长大一岁！这道菜采摘上来后，一定要马上炒着吃，不吃的话就得用清水泡着，不然味道就走失了！

常见的吃法就是：先去叶、去杂草，把肉切成肉丁，放一勺酱油炸一下，再把切好段的野芹菜翻炒几下即可，用来下饭、下酒，太好吃了！

(这是妞炒的，将就看）

这些都是我春天必吃的食物

每年一定是赶着这个时间

春光大好，唯美食和爱不可辜负呐！

你呢？有什么这个时节必吃的吗？

在写评论处告诉大家吧！

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