一个多月前，一档美食栏目走进罗源，食神蔡澜先生在此品鉴美食，留下的舌尖上的美妙记忆仍在持续发酵、口口相传，从美味的视角带我们认识了一个别样的罗源。

so~~罗源味解美食list已到位

就等你去翻牌啦

Areyouready？

这是《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生连夜赶车都要去品尝的罗源美食。对于美食家来说，最高的赞誉不仅限于言语的表达，而是用这种行动来表达对美食的最高敬意。

罗源美食众多

我们就跟着食神蔡澜先生来品尝一遭吧。

食神蔡澜虽“阅菜无数”，却曾在微博力荐罗源的“炒土粉”，“最”字难掩蔡老先生的执念与喜爱。罗源手工土粉以地瓜粉为原料，制作工序繁杂，佐以罗源本地小蛏、土猪瘦肉、腐竹、花菜等，通透缠绕的土粉吸收了配菜的汤汁，带来柔韧Q弹的鲜美口感，食神也不禁大加赞赏！

罗源碧里下廪羊更是频获食神褒奖，是罗源名特产。下廪羊不但浑身是宝，最为奇特的是它喜食带有剧毒的断肠草，羊自身没有毒性，且羊血还能解毒，并且肉质细嫩、清香四溢，因此声名远扬。食之，有提神、健胃、暖胃驱寒之功效，连蔡澜先生尝到下廪羊肉，都惊喜的直呼：“我可以和别人讲好久了！”

罗源的盐焗鸡家喻户晓，味道别具一格。罗源的盐焗鸡采用秘制的酱料腌制，通过锡纸的包裹，锁住汤汁，但在氯化钠晶体的稳定状态下，均匀受热，随着蒸汽与盐分自然结合，自然吸收，一口下去，肉嫩汁多，真的是不可多得。

肥而不腻的罗源土猪蹄，一口下去，Q弹滑嫩，又泛着阵阵酒香，不经意间让人闻得如痴如醉；顺喉而下，更是让人心生满足舒泰之感。

品山珍，鉴海味。鉴江湾岩蛎就不可多得，这道菜的精华在于颗颗分明的纯野生岩蛎，岩蛎和海蛎生产环境略有不同，它生长在礁石上，需要人工在退潮的时候用专用工具去撬开壳子，然后把它清到碗里。岩蛎个小，但纯天然成长、纯原味上桌，鲜美非常。

走进畲村，畲家乌米饭就是最不可错过的特色美食。采用糯米饭、乌稔籽制作的乌米饭，散发着乌黑晶莹的光彩，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有情趣，堪称畲乡上等美食！

明若琼脂、状如琥珀的“土丁冻”也留在了食神记忆深处。土生活在干滩涂表层，群集而居，其做法是把洗净的泥土丁放大锅水内熬得一锅粘粘糊糊，盛出浓浓的汤汁装在小碗中，放在阴凉通风处自然冷却。由于“土丁汤”含有丰富的胶原蛋白，冷却八至十二小时后，汤汁就冻结凝成了土丁冻，看似清水凝结成冻、味道寡淡的样子，吃起来却让人垂涎三尺！

罗源七境茶久负盛名，历史悠久，位于罗源县西部山区西兰乡，得天独厚的自然地理优势，产出了茶中极品——七境茶，被列入《中国名茶录》，曾是宫廷贡品。品七境茶，一口为嘬，品其香气，让茶汁在舌尖翻滚，尝其苦尽甘来。一口为呡，品茶之韵味，让口齿留香；一口为饮，饮其醇香浓郁，贯穿身体，后味无穷。

罗源肉松一直是老百姓最受欢迎的佐餐小菜，又因适宜保存、便于携带，“走亲访友肉松在手”渐成熟悉的场景。罗源肉松食之酥香甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，不愧为罗源的名品之一。

菠菠饼是由鼠曲草、艾草、糯米粉制作而成，用自然的草木给糯米增香，软糯的口感，清香四溢，不由感叹自然才是最美！

罗源小吃、清茶等也同步彰显精致生活，令人流连。番薯饺是罗源街头巷尾随处可见的一道美食，也是罗源百姓最钟爱的地道小吃，妥妥俘获了美食大咖的心。番薯制成的皮，香甜软糯，弹性十足，番薯皮中又包含乾坤，将质朴的荤素食材很好的包裹住，在乾坤中斗转星移。

鉴江东湾溪因地处溪流与海水交汇处，形成半淡半咸溪水，因此生长着天然独特的海鲜淡鳗，肉质肥厚口感柔软。半酒鳗鱼汤酒味香浓，入口层次丰富，吃过满口留香，引得蔡澜先生直夸：“喝一口会让人终生难忘！

地瓜蟹煲是罗源创意美食的代表。地瓜和梭子蟹的煲汤搭配，橙黄色的身躯，蘸满了浓稠的汤汁，依然挡不住通红的蟹膏，每一口蟹肉中都藏匿着地瓜的香甜，美味难以想象。

大美罗源，

美食指路，

一路引领你的味蕾，

你心动了吗？

内容来源：罗源县旅游局

编辑整理：罗源湾新闻网（订阅号）

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