图片为手机拍摄，又正是雨天，所以颜色偏暗黄。。。

鼠曲粿又名茨壳粿，其主要原材料是鼠曲草，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠曲粿，因其味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，而成潮汕、福建地区家中必备的传统小食。

鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有绿豆馅；咸馅有香菇、肉丁、虾米、花生仁、春笋、香料等；包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

鼠曲草正值春季盛开，这个时节田边草地都已经盛开，

这个季节正是吃鼠曲粿的时候！

周末我妈很是勤劳，

做了甜味和咸味二款。

最爱的经典款。。。

周六因为我没有参与，所以我只能是大概分享。

操作起来不难，凭手感揉。

材料：

鼠曲草、糯米粉、温热水

绿豆馅：去皮绿豆仁、红糖、白糖

咸味：笋丁、肉末、豆干丁、芹菜、香菇、五香等调味料

辅助：粽叶、油、龟印

做法：

1、鼠曲草蒸熟备用

2、糯米粉加入温热水、蒸熟的鼠曲草，揉至均匀光滑的糯米团

3、取一小块糯米团，包入馅料收口，底部捏紧

4、表面涂一层薄薄的油，正面放在龟印上按压，再涂一层薄薄的油。

5、取一片粽子叶放在鼠曲粿上倒扣即可出模

6、水开后即可放入蒸笼中，大火蒸约7分钟即可。

附上早餐搭配：

好的原材料才能做出好的成品，

必须推荐三象牌的水磨糯米粉，不管是汤圆、年糕、粿、蛋糕、面包，

哪里购，当然是暖暖烘焙







































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