相信青们看到封面就已经知道，青小编想要说的是啥美食了。对，就是霞浦话说的“鼠曲时”（霞浦话音译）——鼠曲糍粑。先来一发图片解解馋。
虽然卖相不是很好，但是那个味道啊，确实不错。
这几天青（chi)们（huo）是怎么忙着做这个“鼠曲糍”的，青小编给大家简单回顾下：
第一步：先迈开你的腿，跑到地里去，睁大你的眼，找到目标物，轻轻的摘下来；（图片来自霞浦人自己的朋友聊天群里）
第二步：好好蹲下来，把不是“鼠曲草”的草给挑拣出来，万一吃错了东西可不好；这也蛮考验眼力和耐心的。
第三步：把原材料洗干净了，投到烧开的水中“捞”一遍（感觉用词不是很准确呀。徒有一颗吃货的心。）
第四步：沥干，狠狠的把水拧干，切成小段，小段。。。
第五步：和着面粉，还有“相关”调料（感觉自己黔驴技穷了）做成面团。这个过程会比较辛苦，要用上“九牛二虎之力”。一直揉啊揉啊揉啊。。。让面粉，调料，鼠曲草完全有机的融合在一起。。。这样才会入味，有韧劲，口感一级棒！
第六步：就是做“鼠曲糍”咯，里面也可以加上自己爱吃的馅料。（那个人笑的好开心。。。）
第七步：成品展示咯，朋友圈一发，供不应求啊。
第八步：煎啊，蒸啊，炒啊，都可以，吃法很多，口感应该都不错。
讲个小故事：有个朋友，好不容易从她朋友那边拿了五个回家，结果被她侄女拿走三个，自己剩两个，刚煎完，咬了一口，被她女儿看到了。你知道发生了什么吗？她女儿叫起来：妈妈，我好爱吃这个糍粑，你能不能不要吃，都给我啊。。。
最后这个朋友，就只吃了那么一口，回味无穷。。。所以这个周末她准备自己亲自上山去采摘“鼠曲草”，做上那么几百个，拿到朋友圈去拉仇恨。。。
说了这么多，估计很多都流口水了，青小编肚子也饿了。还是让我来普及一下这个“鼠曲草”和“鼠曲糍”。
是这样的：
延伸阅读1简要介绍
清明果果形似饺子(我们霞浦的一般都是圆形的)，外皮用鼠鞠草做成。鼠鞠草即清明草，是多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。
2历史记载
清明草其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
3菜品特色
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。这小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。那气味是春天的甜腥气。
4制作方法
这边比较专业
清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。
清明果在南方很是盛行,在霞浦也流行的很。清明果也被人称作清明团子，艾米果。
5烹饪方法
（和青小编上面描述的有点区别哦，反正都好吃）
材料：
鼠鞠草（清明草、艾草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜等（或者雪菜）
做法：
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉g，米粉g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
10、把鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可
6相关故事
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
各位霞浦的青们，趁着这几天好天气，好时节，赶紧带上老婆孩子，约上几个朋友一起做富有霞浦家乡味的“鼠曲糍”吧，除了看桃花，赏油菜，还可以尝美食，晒朋友圈呀。这周末约吗？
赞赏
