离乡的时候被人问起，舌尖上的将乐对你来说是什么？或许脱口而出的就是它——兰菇包。 3月25日，小编随车前往古镛镇张公村钟大姐家。一进门，只见街坊邻居十来人已经摆开阵势各司其职，好不热闹。正是观音九，小编带您看看兰菇包的制作流程，先咽一咽您的口水噢～田地里的鼠曲草，将乐人称“兰菇” 乍暖还寒的清明时节，青绿的鼠曲草顶着小黄花悠悠地长满山野间。拎着小竹篮，挑鲜嫩的鼠曲草采摘下，满载而归，洗净后铺开晾晒。 晾晒时，要常翻动确保鼠曲草晒透。用石磨将草干碾成粉末，装盛待用。 制作兰菇包的皮，是个技术活儿。揉面大姐笑着说，没有技巧，全凭经验啦！ 小编努力观察，大致过程如下：在糯米粉里加入适量鼠曲草粉，一边搅拌一边加入开水至成絮状，趁热不停揉面团，感觉粘手可再加入糯米粉，直到手中的面团有韧劲而不粘手，软硬适度即可。 兰菇包的馅有甜有咸。甜的一般是红豆馅，咸的常有笋馅。钟大姐家的笋馅不简单，秘诀是用腊肉的肥肉和肉皮炒出油脂作底油，前加入藠头爆香，后拌入香菇丁、藠叶提味。这样炒出的笋馅，香气扑鼻，爽口不腻。 包兰菇丸子，包子状窝窝头状，形状随心。可以将甜咸兰菇包做成不同形状以区分。
包好后就可以上锅蒸啦。蒸制好的兰菇包，散发着清香，一口咬下去，软糯有嚼劲，令人唇齿留香。
你，学会了吗？
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