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皮是甜的，馅是咸的内里包着香脆的花生与蒜头鼠曲草的清香和糯米的绵软完美融合各种食材同时滑入口中这是一种难以比拟的美味鼠曲粿是闽南地区
清明时节最“绿”美食
现在一到春天
身边很多人为了尝鲜解馋
也开始纷纷制作鼠曲粿
传统的闽南龟粿都是红色的，鼠曲粿却有独特的青绿色，赋予它绿色的来源，是一种叫“鼠曲”的菊科小野草。
鼠曲草入菜，由来已久。
早在南朝宗懔的《荆楚岁时记》里就有记载：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气。”鼠曲草有一种独特的香气，入口芬芳。
采、熬、揉、砸、包、蒸
制作一个鼠曲粿可不简单
采、熬、揉、砸、包、蒸经过暴晒、清洗过后，鼠曲草需要放到高压锅里熬煮，然后加糖打碎，制成鼠曲草泥，再和糯米粉混合，揉成草绿色的糯米团。
把揉好的面团倒入石臼，抡起木锤子就往石臼里砸，随着棒槌的起起落落，面团变得更加光滑细腻，老人们常说，鼠曲粿好不好吃，就看这一"舂"。
在闽南
鼠曲粿也称“清明粿”
它呈绿色，避开了象征喜庆的红色
是用来拜祭祖先最朴实
也最庄重的供品
鼠曲粿印上龟形，则与闽台地区的龟崇拜有关。因龟的寿命长，又是古代“四灵”之一，因此百姓们把龟当做神物来崇拜。在祭拜祖先的供品上印上龟印，是对祖先的敬奉，更是对身体健康，长命百岁的美好祈愿。
夜深人静，在城市的一角
当你打开冰箱
看见一枚来自春天和故乡的鼠曲粿
那是倔强在你记忆微缝中的
一种经年日久的光
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■来源：天下集美、网络
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