小编语今天是清明节，人们到先人的墓前进行祭拜与扫墓，寄托哀思。［西湖营养］提醒您扫墓尽量低碳环保，诚然心意为贵。清明节，缅怀逝者，感恩过往。
风香露重梨花湿，草舍无灯愁未入。
南邻北里歌吹时，独倚柴门月中立。
——白居易
清明，是二十四节气中的第5个节气，更是干支历辰月的起始；时间点在农历每年三月初一前后（公历4月4-6日），太阳到达黄经15°时。又名“三月节”或“踏青节“。
清明气候清明是表征物候的节气，含有天气晴朗、草木繁茂的意思。常言道：“清明断雪，谷雨断霜。”这个时候的惊喜来自于彩虹，虹是阴阳交会之气，日照雨滴而虹生。清明末到谷雨时节，雨量增加，气温上升，空气中的含水量增加，在明朗天气，有虹出现。
清明寒食清明往往在寒食之后，“寒食春过半，花秾鸟复娇。从来禁火日，会接清明朝。”青团为寒食的食俗，清袁枚《随园食单》中写：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
美味｜青团
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
美味｜清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
清明踏青踏青，又叫探春、寻春、郊游。其含义就是脚踏青草，在郊野游玩，观赏春色。四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。
清明樱花柳色青堪把，樱花雪未干。清明时节，到了樱花随开随谢的季节了。东山魁夷的《夜樱》：“盛开怒放的夜樱，涌出山谷的满月。二者邂逅的瞬间，即是人世生命的完美。”
清明饮食暮春，饮食应疏肝健脾、少酸、多甘多汁。此时气候多风、干燥，因此应多吃时令多汁蔬果，多饮水。
编辑：林蕾
西湖营养
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