导语：野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，它靠风力动物等传播种子自然生长，而现在正是万物复苏，吃野菜的好季节，由于野菜经过冬天的“能量储备”，如今正好是人们采集的好时期，下面我们一起来了解一下藏在路边的好野菜，经常吃或可提高免疫力。

藏在路边的几种“野菜”，这个季节可以多吃点

1、清明菜

清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物，就正如它的名字一样，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用，不妨可以适当的吃一些。

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

2、香椿芽

据分析，每克香椿中，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。而且它还带有维生素E和雌激素物质，有延缓衰老和补阳补阴的功效，常吃香椿芽可以具有清热祛湿的功效，另外它还具备有利排尿祛毒的作用。

在春天的时候，是吃香椿芽的时候，腌制香椿的时候，对香椿芽的选择也是很重要的，一定要选择非常嫩的香椿芽，而且它的叶梗非常的肥厚，这样做出来的美味，如果叶子太绿，那么说明香椿已经老了，制作起来就会影响口感，因此，在挑选的时候一定要擦亮眼睛。

3、苦菜

山苦荬，别名：苦菜、节托莲、为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部，苦菜是常食用的蔬菜，顾名思义它的药性是有苦寒性质的。因此它在这几个方面有一定的作用。

第一，清热解毒，它能够杀灭细菌，对杀菌消炎有一定的作用。特别是对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌等等，有一定的杀灭和抑制作用。所以对一些咽喉炎、细菌性痢疾、细菌性感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎都有一定的疗效。

第二、苦菜是有苦寒作用的，具有消炎、杀毒作用的野菜的保健品，对一些流行的，比如感冒流感，还有手足口，它都有一定的预防的作用。所以生活当中可以选择苦菜，做预防的保健品。

吃野菜的时候，需要注意什么？

1、为了避免吃野菜的时候出现中毒的情况，首先要选煮透的野菜，再放入清水中浸泡，浸泡过程中一定要勤换水，浸泡时间不得少于两小时。另外，一些野菜含有微量的毒素，要慎重食用。如山蒜、山药菜等。

2、吃野菜要做到三防：认清体质防受寒：对于阴虚火旺体质的人，多吃一些野菜，能够起到滋阴降火的作用，但对于阳虚怕冷体质的人来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康；认真清洗防污染；科学烹调防营养丢失。

3、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

4、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

结语：野菜虽好，但是在吃食的过程中也要注意适量，同样在吃的时候，一定要查询好注意事项，有些野菜和蔬菜搭配会引起中毒，因此，在日常生活中，一定要学习些关于野菜的知识点。