奉献友爱互助进步

冬的凛冽，春的轻柔

经过冬春之交的糅合

大地上冒出了鲜嫩的野菜芽

春天的小芽是冬天的梦

今日春分，

小青带着满是青草味的

野菜推送来啦~

·一、荠菜·

“三月三，荠菜花赛牡丹”。

荠菜嫩绿色的叶子正簇拥而出，

赶先绽出的白色的小花已风中起舞了。

荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，花瓣白色。

“北京也偶有荞菜卖。菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。总不如南方野生的有味。

江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有，一-我们家乡没有“菜肉馄饨”。一般是凉拌。荞菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荞菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。”

--汪曾祺《故乡的食物》

·二、苦丁菜·

一年生或二年生草本。根圆锥状，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝。

苦菜，顾名思义，

吃在嘴里很苦，

但却有着清热解毒之功效。

如果家中有人上火，

可以取其凉拌，服之，

三日之内必有好转。

苦菜也是惬意闲散生活的标配，

小院里，晚霞里，

炉烟升起

半筐苦菜，一尾草鲫，

几壶烈酒，

好不惬意！

·三、鼠曲草·

鼠曲草是黄花麦果的统称，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。

鲁迅先生在《故乡的食物》一书中讲到了鼠曲草的吃法：

“春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云:黄花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出,一块自要吃。

清明前后扫墓时，有些人家-一大约是保存古风的人家一-用黄花麦果作供,但不作饼状，做成小颗如指顶大，或细条如小指，以五六个作一攒，名曰茧果，不知是什么意思，或因蚕上山时设祭，也用这种食品，故有是称，亦未可知。自从十二三岁时外出不参与外祖家扫墓以后，不复见过茧果，近来住在北京，也不再见黄花麦果的影子了。日本称作“御形”，与荠菜同为春天的七草之一，也采来做点心用，状如艾饺，名曰草饼”，春分前后多食之，在北京也有，但是吃去总是日本风味，不复是儿时的黄花麦果糕了。”

看完周作人美食家的介绍，你有没有想要一品黄花麦果糕的冲动呢？

·四、苋菜·

苋菜为一年生草本，高80~厘米。茎粗壮，常分枝，幼时有毛或无毛。在山东，苋菜常被叫做云星菜，依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。

“六月苋，当鸡蛋；

七月苋，金不换”

苋菜是一种

营养价值极高的蔬菜，

特别是含有较多的

铁、钙等矿物质，

同时含有较多的

胡萝卜素和维生素C。

丛中小黄花，早春抽新芽

春的气息已悄悄潜入

让野菜的清香

滋润身体的每一处细胞

吃腻了菜市场的口味

不如拉上小伙伴并说一句

走，一起去挖野菜叭~

文源：魏晓莲

图源：百度

编辑：杨子昂、胡杰

审编：魏晓莲

终审：史飞