眼看着离春节越来越近，很多人都开始忙碌起来了，大家都在忙着采买年货，其中食材就是很重要的一项，很多家庭的冰箱里都已经堆满了食物，尤其是肉类。虽然今年的猪肉价格依然没有明显回落，但是市场上还有很多其它肉类可供选择，价格就要相对便宜多了，买起来也更划算。吃惯了大鱼大肉，蔬菜就显得更加美味了，尤其是更稀有的野菜，更是成了宝贝。

现在有些地方的野菜已经露出地头，可以食用了，不少人都会去摘，其中印象最深刻的当属鼠曲草了，往年的3月份这种野菜最受追捧，如今就已经有很多人去挖了，很多农民都说这是赶早赶鲜嫩。

鼠曲草是一种很有名气的野草，在不同的地方也有不同称呼，比如清明菜、鼠耳草、寒食草等，而且食用历史也很久。相传在南宋时代，人们就发现鼠曲草可当野草充饥，从此以后，鼠曲草就逐渐被搬上了餐桌，也被越来越多的人熟知。

春天是众多野草生长的季节，鼠曲草也在其中，叶片形似鼠耳，颜色嫩绿，挂满了白色绒毛，很有辨识度，往年的3月份，这种野菜最受追捧。鼠曲草也被人们称为清明菜，主要用于清明节前后制作清明果、团团等，这是南方地区常见的习俗，做好后先用于祭祀，之后再留着自家品尝。

很多少数民族也保留了食用鼠曲草的习惯，尤其是客家人，更是研究出了很多以鼠曲草为原料的特色点心，和清明果、团团等特色美食一样，都十分美味。现在天气转暖，南方地区的气温明显升高，鼠曲草都已经长出来了，吸引了很多人去挖。鼠曲草其实很好找到，它多长在草地或者一些开阔的地方，其中农田最为常见。

也正是因为鼠曲草最爱长在农田，所以很多人对它的印象仍然停留在杂草上，这种低矮的小草生命力强，遍布各地，数量是相当可观的，过去它和庄稼争夺养分，农民见到就除，即使是这样，也没能将鼠曲草除净。现在农村的整体环境都发生了变化，鼠曲草早已经不如原先那么多了，想多找一些还要费些功夫。

每年到了3月份，鼠曲草就会陆续开花，黄色的小花金灿灿的，格外耀眼夺目，这时候的鼠曲草鲜嫩度有些欠缺，但是味道还是很不错的。这时正临近清明节，正是鼠曲草需求量大的时候，经常被疯抢，有时候甚至挖不到，还得花钱买现成的清明果。在农民的眼里，鼠曲草就是野草，不值钱，如果真要花钱买，总感觉不值。

为了避免后期挖不到鼠曲草，最后还要花钱买的尴尬，很多农民现在就去野外挖鼠曲草了。如今的鼠曲草刚冒头，是最鲜嫩的时候，现在赶早去就为了赶鲜嫩。鼠曲草不仅是美味的野草，更是饮食文化的象征，以鼠曲草为原料的美食，清明果，深受大众喜爱，清明节摘清明菜也成了一种优良传承。