仲春与暮春之交
冬至后的第天——清明时节
桃红柳绿，百草青青
作为我国传统节日之一
在清明除扫墓祭祖外
还有农夫春耕、文人踏青、仕女郊游等
而“民以食为天”
传统节日，各乡的食俗也是必不可少的
清明时节，
漳州人的餐桌上都有哪些饮食文化？
在我们漳州
清明必吃的美食有两样
“黑眼睛”和润饼
「黑眼睛」
黑眼睛学名乌目睭
是用鼠曲草和糯米粉加工而成的
漳州特色糕点
在漳州大小糕点铺均有售
鼠曲草
首先把采来的鼠曲草洗干净
晒干后加水煮
断断续续要煮一个星期
将熬制的鼠曲草汁加入糯米粉中
揉至均匀
放入锅中蒸熟
时长约一个小时
将蒸熟的粉团搓成圆长条
再摘成小丸子
搓圆后稍按扁
就是乌目睭皮
制成皮后
在皮中包裹一小撮绿豆蓉馅
然后再揉成圆形
一道特色的乌目睭就完成了
轻咬一口
清香糯软，甜而不腻
还带着微微春草的香气
爽口清心
「润饼」
一卷看似普通的润饼
包含漳州人的情怀
仿佛是吃进满片春色
润饼菜
还记得春日闲时
家里的大人会买几样食材
一样样清洗干净
切块的切块，切丝的切丝
制成一道道春色
摆放规整后开始包润饼
小小的润饼菜，被一张雪白的润饼皮包裹着
可别小瞧了这一张薄薄的润饼皮
其制作工艺十分考究
一张好的润饼皮，必须韧劲适中
口感劲道，薄可透光且不能破裂
不同食材的口感交融
同时带来的是家庭成员间的互相理解
爷爷奶奶喜爱的豆芽春笋
爸爸妈妈喜爱的包菜五花肉
孩子们喜爱的海蛎甚至培根等
都可以放入其中
将它们紧紧包裹在一起
简单说，就是爱吃什么就包什么！
润饼菜
也是闽南人的饮食哲学
包容一切
却容不下未剃净的骨、刺、壳在内
大小正合时宜的形状
考虑也照顾了老少妇孺的食用
从形状到性格
在润饼菜中
悄然体现着和睦平静的闽南普通家庭的缩影
身为漳州人的你
用怎么样的面食来佐味清明小长假？
千里迢迢回家祭祖，别忘了吃碗家乡卤面
正宗漳州卤面
阿芳卤面
十五年如一日倾心陪伴
专注于漳州“古早味”卤面
陪伴我们走过每一个重要且有意义的时刻
舌尖上的阿芳卤面
满足你吃面的舌尖欲求
每天都在等你
...
阿芳卤面店面地址★中闽百货旁
★元光南新村5号2栋3号
★九龙城7幢S01一1号
★瑞京花园9幢16号店面
★漳福路58号东侧第一间（八中对面）
★文华街1-5号（沃尔玛旁，迪可士路口进去直走30米）
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