生活在城市中的我们吃多了大棚蔬菜，肯定十分想念小时候吃的纯天然的野菜，现在恰逢踏春时节，趁着清明小长假回家自己动手挖野菜吧！

1、蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，卤、爆、炒、烧、煨、焖均可。

2、清明菜

又名佛耳草、鼠曲草，全株有白色绵毛，民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。清明菜粑粑也深受大家喜爱。可祛风湿、利湿浊、化痰止咳，调中益气，祛脂降压。

3、野葱

用野葱炒鸡蛋，炒腊肉，一缕辛香，让蛋香、腊味锦上添花。有舒张小血管，促进血液循环的作用。

4、竹笋

性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

5、血皮菜

又名紫背菜，生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜，血皮菜炒猪肝也是经典。

6、香椿

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾、养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。常用来做香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、煎香椿饼等美食。

7、荠菜

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

8、折耳根

又名鱼腥草，味辛，性寒凉，现代药理实验表明，折耳根具有清热解毒、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

注意事项：

1、蕨菜，肠胃敏感的人要少吃。

2、野菜多为寒凉性，脾胃虚弱和慢性肠炎的人，最好不要多吃。像马齿苋、野芹菜等野菜中含有过敏物质，过敏体质的人吃的时候需要谨慎。

3、野菜最好不要采摘后立即食用，建议用清水浸泡2小时后再食用。

马齿苋：

野芹菜：

当然了，现在这些野菜也不只是农村才能吃到了，清明时节，城市的菜市场也会有卖，如果不能回家亲自挖野菜，那就去菜市场买回来尝尝鲜吧！