疫情在我国逐渐向好，春的气息，越来越浓，春日的各种时令美食，也纷纷现身。有一款流行于南方多地的小吃，绿油油润滑滑，馅料丰盛，它释放着春日复苏的气息，与温润的南方烟雨相映衬。每年，它会在清明前后，如期出现。它就是青团，通常是混融着经过细密揉碎的艾叶、糯米粉、菜籽油、芝麻红糖、豆沙等。艾叶作为重要原料，能除去身体的倦怠之感，同时，它也与馅料相中和。这小吃，内在通透的碧玉观感，拥有无限的赏味价值。品尝这款季节限定美食，是为了完成春天的仪式。以往，在上海，人们常会在杏花楼等老店门前，排长队，等待选购新鲜出炉的它，我感觉，这就像是一种时令性活动。今年，这样的场面估计不会上演，而粉丝对它的热情，依然不会减，一定会有大批人，通过网购形式，来满足味蕾。我虽是北方人，但有"南方胃"，青团吃过两次，第一次是上海"沈大成"的;再有一次，是在苏州甪直古镇，恰巧遇到的"手作款"。其实，现在网购发达，很多事物，已模糊了南北地域界限，馅料多样诱人的青团，一度成了网红食品。就算不用网购，在北京的稻香村，也有的卖。可要论起口味来，比起蛋黄肉松、芒果流沙等口味，我还是倾向基础的经典味道，比如豆沙馅的。青团是盛行于江浙地区的风物，名称也随着历史变迁，而多有变幻。"青团"是清代传至今日的名称。清人对它的热情，就像现在一样，往往每年清明前后，都是积极抢购……有诗为证:“青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱”。而它在明朝时，却另有名称，《杭州府志》记载过一种“青圆子”，就是青团。而如果再回溯一番，宋朝时，清明节前后，人们吃的寒食饼，也是青团的祖先。宋徽宗曾吟诗：“茸母初生认禁烟，无家对景倍凄然。帝城春色谁为主，遥指乡关涕泪连。”其中的“茸母”，便是鼠曲草，一种寒食饼的绿色原材。宋徽宗的诗中，寒食节与清明节联系紧密，此种小吃，更是与寒食节渊源颇深。古昔的寒食节，为纪念先人，有吃冷食的习俗，寒食饼就是在这样的背景中出现的。而寒食饼也不是最初版本的青团。南北朝时期，融合了鼠曲草汁的"龙舌?"，才可称作是初代青团。而它同另一个节日，就是我在写女儿节的文章中，提过的上巳节，有很多关联。这最初的"青团"，还流传至东瀛。就是现今日本的一款点心——草饼，它原是一种原始祭祀物，现在却是家喻户晓的小吃，周作人先生还写过呢。草饼现在，青团真正被叫成“青团”的地区，基本集中在上海、宁波，而在浙江很多城市，它的名字却很多样。在杭州，人们称其为"清明团子"；绍兴人还赋予它更多名字，如：青青裹、青麻糍……温州人的习惯中，青团又名“清明饼”;在临海的台州，对于它，也有格外独特的名号——青餣。此外，浙江各地的青团做法，也有独特意趣。温州人在蒸青团时，会在其下垫柚子叶，可令植物之味融汇贯通；衢州人的青团内料，有咸菜、辣椒……在江浙之外的多地，它也有很多变身。如广西的艾粑，广东的艾粄，安徽的艾草果，四川的艾蒿馍馍，贵州的清明粑……尽管外形多有异态，但这些绿色系的"春之精灵"，都是"同根生"的"亲属"，只是有不同地域的风土印痕。在历史变迁还有风俗文化的影响下，它们才呈现出各异风貌，这也表现出，我国饮食文化博大且细密的特质。青团的"衍生品"青团，模样可人，外披绿色外衣，内裹乾坤，令无数人心牵神移。在近期不断的负面信息中，它的出现，定然会为人们带来安慰。再强烈的病毒，也不会阻碍春的来临，而绿莹莹的它，却是烂漫春日中，不可忽略的"代言人"。它虽然软柔，却有深沉的内力。以上四张，制作青团上海沈大成老店苏州甪直古镇的青团扶日摄扶日