.曲曲菜

曲曲菜，主要分布在中国北方地区。口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、防治贫血等功效。

2.蕨菜

蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。有机蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。有机蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”

3.马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳.

4.荠菜荠菜，也叫白花菜、香荠，荠荠菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。5.野芹菜野芹菜，别称水芹菜，水芹，可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。6.灰灰菜灰灰菜，又名藜，野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。7.诸葛菜诸葛菜，别称二月兰、二月蓝。嫩茎叶用开水泡后，再放在冷开水中浸泡，直至无苦味时即可炒食。种子可榨油。8.绿苋菜

野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，味道比家养红色苋菜淡一些。

9.蒲公英

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。可分批采摘外层大叶食用。

0.马齿苋中国南北各地均产。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；嫩茎叶可作蔬菜，味酸。.折耳根折耳根，也叫鱼腥草、狗贴耳、蕺菜。全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，有异味。部分省份人民常作蔬菜或调味品。2.车前草车前草具有清热利尿，凉血，解毒功效，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草可以用来泡水喝也可以榨汁，但是如果过量，可能会有副作用。一般认为在脾胃虚寒或寒邪旺盛时，是不能服用的，避免疾病的加重。3.野葱，野蒜野葱，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中黄葱花味道最好，是极佳的调味品。4.刺嫩芽刺嫩芽，又刺老芽、龙芽楤木、鹊不踏，多年生落叶小乔木。和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽。食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤。是著名的山野菜，被誉为“山野菜之王”。5.香椿芽

香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。

6.鹅肠草鹅肠草，又叫繁缕。多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。7.地环地环，也称螺丝菜。主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，以凉拌为主。可以做腌菜，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”（音）。8.地木耳

地木耳，学名普通念珠藻，又名地皮菜、地耳、雷公菌即鼻涕肉等。地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地木耳了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑。

9.榆钱儿榆荚也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱。20.柳芽还没开花的柳树芽，清香无比。凉拌柳芽，地方名菜，属鲁菜系。青绿鲜嫩，味美爽口。2.槐花

槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。

22.核桃花

核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸，都很好吃。

23.鼠曲草

鼠曲草，鼠麴草。很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团，清香四溢。

鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

24.莼菜莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等。浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。25.枸杞芽枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶，保健蔬菜。略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。26.刺儿菜刺儿菜，是小蓟草的别称。别称小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙，是一种优质野菜。

叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

27.养心菜中文学名费菜。别称土三七、四季还阳、景天三七、长生景天、金不换、田三七。过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。28.菊花脑菊花脑是一种常见的野菜，江苏南京地区特产，当地居民门前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗炒作菜。药效与野菊相似。

菊花脑是一种常见的野菜，但不是我们常见的菊花，不要误食。

29.乌饭树叶乌米饭原为民间食品，据典籍考证唐代即有。江浙一带每逢农历四月初八，人人家中用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。30.木槿花木槿花具有清热利湿的功效，《本草汇言》中记载：木槿花能除诸热，滑利能导积滞，善治赤白积痢，干涩不通，下坠欲解而不解，捣汁和生白酒温饮。3.野豌豆

春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。

32.扫帚菜别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。开红褐色小花，花极小。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。33.四叶菜

太湖地区的经典野菜——四叶菜，长得有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。

34.黄瓜香黄瓜香，别名荚果蕨、广东菜。本品有鲜黄瓜清香味道，含多种维生素，是著名的山野菜。药用价值和蕨菜相同。35.野薄荷幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症。晒干的薄荷茎叶亦常用作食品的矫味剂和作清凉食品饮料，有驱风、兴奋、发汗等功效。36.藿香藿香，又名：合香、苍告、山茴香等.藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。37.紫藤紫藤，别名藤萝、朱藤、黄环。春季开花，青紫色蝶形花冠，花紫色或深紫色。民间紫色花朵或水焯凉拌，或者裹面油炸，制作“紫萝饼”、“紫萝糕”等风味面食。38.棠梨花棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。

棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。

39.龙葵

龙葵，夏季开白色小花，球形浆果，成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

40.何首乌

一般用黑色炮制好的熟何首乌做药膳。何首乌煨鸡汤，对治疗老年肝肾阴虚、头晕眼花，失眠、脱肛、子宫脱垂有奇效。何首乌还可作为老年性便秘、冠心病、高血压的辅助药膳。何首乌粥，可益肝补血、益肾、延缓衰老，可用于老年性血管硬化、高血压、高血脂。但有肝病史或严重疾病的患者，需在医生指导下服用。

4.川莓

川莓，别称黄水泡、无刺乌泡。

果可生食；根供药用，有祛风、除湿、止呕、活血之效；种子可榨油。

42.苜蓿苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。苜蓿菜可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。苜蓿的嫩叶，是理想的蔬菜。将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。苜蓿的嫩叶冷吃，别有风味。43.芦蒿芦蒿，为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。

摘回来去掉叶子，清炒芦蒿秆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。

44.青蒿

青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。

45.艾草

把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨得更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。

艾，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

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