鲜嫩田艾（宁远叫粑粑菜，田艾，学名鼠曲草）的清香和糯米糍粑柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给宁远人最有味道的记忆。粑粑菜在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的粑粑菜。割过稻谷的空田里，随便都能找到。

这正是一个农闲时节，春回大地，朝气逢勃，收割过的农田还没有及时地春耕。一丛丛的粑粑菜，就生长在春天的田间地头。

嫩绿的叶子，袖珍身材，浅黄色的花，植株上满是细细的绒毛，它们在春日里翩翩起舞，恰似一个花一般的姑娘；仔细一看，万分可爱，勾起我们心中那些美好！

看到此番场景，情不自禁地想起我的童年时光。小时候，我开始不喜欢吃艾子粑粑，总觉得它颜值太低，看起来一点都不可口。

没吃过艾子粑粑的我，无法想像那是什么味道；后来终于有一天，我鼓起勇气尝了一口，从此就无法收拾。

绿色的艾子粑粑，特有的嚼劲，软软地，却毫不粘牙；青草的芳香和砂糖的甜美便迷住了我。粑粑菜是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。

艾子粑粑制作过程：

1.先采来鲜嫩的粑粑菜洗净。

2.加上水煮开。最好煮烂一点，方便揉入糯米面团中（有些是直接切碎，揉入糯米粉里）。

3.加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水。

4、像包饺子一样包上事先备好的配料，上锅蒸20分钟左右既可出锅。又香又甜又美味的水密花粑粑出锅了！

除了好吃，艾子粑粑的好处还有很多，各位宁远的小伙伴们，不妨在春天的某日，放下繁重的工作杂事，放松心情，来到绿野田间，采一束新鲜、纯天然、无污染的粑粑菜，做上一份美味可口的艾子粑粑，和家人朋友一起尝尝吧！

趁着这个节气，我们一起来品尝艾子粑粑！愿朋友们清清爽爽，身体健康！