北京白癜风治疗效果好的医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4272326.html

　　寒食节的来历

　　可能很多人知道有“清明吃寒食”的说法，是不是一直以为清明节就是寒食节?仔细了解的话会发现，这原本就是两个节日，寒食节在前，清明节在后。寒食节也叫“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，是在冬至后的第天，因与清明节相距很近，只是到唐代后，禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰，在很多地方，寒食节与清明节合为同一天。

　　“寒食节”起源于山西省介休市绵山地区，距今有年历史，曾被称为民间第一大祭日，寒食节是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日。为什么会形成这一习俗呢?寒食节的来历最流行的说法是为了纪念春秋时曾随晋公子重耳流亡19年饱受艰辛的介子推。他意在隐居却被晋国国君烧死时，正靠在一棵柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。只不过如今寒食与清明已融为一体，也少有人在这几天不开火只吃冷食了。

　　篇一：

　　寒食节的食俗

　　油炸撒子——绵延年历史的寒食节“寒具”美食

　　春秋战国时期，寒食节禁烟时食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之类的面制油炸食品。古人非常重视寒食节，家家禁火，只吃现成的冷食，故名寒食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。

　　子推蒸饼——距今有年历史的寒食节传统小吃

　　子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食，人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。那么这一天人们吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食节冷食。这些食品主要的就是蒸饼，因为是为了纪念介子推的，所以又称为子推蒸饼。

　　枣锢飞燕——源自宋朝的寒食节食俗

　　宋朝时的寒食节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”，用柳条串起，插于门楣，谓之“子推燕”，是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人们还会留下一部分，到立夏的时候，用油煎给家中的孩子们吃，据说吃了以后可以防蛀夏。

　　三、清明节的食俗

　　每到清明，你是不是会听到身边的江南人念叨着“想吃青团”了，但是对于北方人来说，从小却连“青团”都没有听说过，也从来没有关于青团滋味的记忆。因为北方没有艾草，做不出道地的青团，于是吃不上，南北方文化差异真的大呀!

　　“青团”其实是被叫做“清明果”，清明节前，江南的家家户户都要做一种叫清明果的食物，用来扫墓时祭奠先人。外形也不只是团子形一种，通常会做成各种形状例如饺子状，包子状，以及外面滚了糯米的，为了对里面的馅以示区别。夹馅通常有甜的和咸的两种，甜的大多是豆沙，咸的总是通常做咸菜笋尖馅等。习惯上，做成饺子包子形状的，大多是咸的，而豆沙的则多为团子型。

　　清明果的皮是添加了艾叶汁做成的，所以青绿飘香，艾叶的独特香气，是其他各种青菜汁无法替代的。艾叶很好吃，吃在嘴里，满是清明的味道。尝过清明的味道吗?那是一种怎样的味道，青涩，却又带点忧伤，微甜的馅，翠绿的皮又有点淡淡的青草味!有句话叫“年年艾叶绿，年年果泛香”，真是听起来都颇有意味。

　　这就是艾叶啦!

　　清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢?这里就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。

　　印花清明团子——最经典的一款清明果

　　推荐理由：Q糯的口感，带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，咬上一口，让你怎么都忘不掉。自己做的清明团子干净卫生，吃着放心，味道比外面店里卖的更好。清明放假在家时，如果你也有兴趣的话，跟我一起来自己动手做清明团子吧。

　　清明团子——如何在家轻松制作清明果“艾糍”

　　推荐理由：艾糍，在江浙一带又叫“青团”，较之前者，后者更有春的意蕴。清明艾草鲜，做几个艾糍，佐一杯绿茶，不仅满齿留香，心境也不由得舒展开朗起来。

　　苏式青团子

　　推荐理由：清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。这小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯，那气味是春天的甜腥气，绵远悠长，加上豆沙淡淡的甜，口感绵软不粘牙，仿佛要把整个春天吃进嘴里。

　　懒人版青团——不费力出去找艾叶了，直接用的是艾草粉

　　推荐理由：北方的地头上找不到艾叶，直接用的是艾草粉，果然无论颜色还是味道都很映衬清明这个节气，一丝清苦~~~~~

　　香煎蒿子粑粑——十分钟就搞定非正宗的明怀旧小吃

　　推荐理由：这样的蒿子粑粑，虽然不够正宗，但也有一个优点，就是方便，免去了诸多繁琐的工序。虽没有馅料，但可以蘸取自己喜欢的蘸料，或者在其中夹上自己喜欢的小料，吃起来很香甜。买不到新鲜艾叶的同学，就试试这十分钟搞定的怀旧小吃吧，至少可以闻到艾叶香，也很不错!

　　篇二;

　　清明节的传统食物

　　1、青团子

　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

　　2、艾粄(bǎn)

　　客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

　　3、暖菇包

　　暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

　　4、馓子(sǎn)

　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

　　5、鸡蛋

　　民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

　　6、子推馍

　　“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约—克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

　　清明节传统食物有哪些清明节吃什么好清明节吃什么传统食物

　　7、薄饼

　　厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。

　　8、大葱和蛋饼

　　清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

　　9、朴籽粿(guǒ)

　　制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

　　10、芥菜饭

　　清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

　　11、枣糕

　　枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

　　12、清明饭

　　每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

　　13、子福

　　晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

　　14、菠菠粿

　　清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

　　清明节传统食物有哪些清明节吃什么好清明节吃什么传统食物

　　15、欢喜团

　　四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

　　16、乌稔(rěn)饭

　　另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

　　17、润饼菜

　　每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

　　篇三;

　　提到清明节不得不说清明节各个地方的传统食物，南北方也是存在较大差异，比如江南的青团子，北方的馓子……

　　1.青团子

　　青团子我江南地区一直保留的传统特色小吃，做法是将艾草的汁拌进糯米粉里，再将豆沙馅儿包裹进去，吃起来不甜不腻，特别是其中夹杂的那淡淡而悠长的青草气息，回味悠长。而且青团子具有消火、驱寒、抗菌、除湿等功效。在古时，青团子主要是用作祭祖，现在大多用来带去春游踏青当做小吃。

　　2.馓子(sǎn)

　　馓子，可以说是我小时候最爱吃的食物了，每次路过卖馓子的小摊，就会缠着嚷着让妈妈去买，现在回到家里就很少能遇见了。馓子，主要以米面为主料，通过油炸而成的食物，色泽黄亮，吃起来香脆，越嚼越香。记得我小时候喜欢将馓子放到米粥里面吃，入口即化。

　　3.艾粄(bǎn)

　　因艾粄中添加了艾草，所以看色泽类似于青团。艾粄是客家人清明节必备的传统小吃，当地有着：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的说法。每到清明节，客家人都会采摘新鲜的艾草，放到锅中煮熟后沥干水分，艾草水也不会浪费，会保留备用。然后讲煮熟的艾草剁成泥，加上糯米粉一起搅拌成团，最后将芝麻、花生等馅料包裹进去。艾粄就有一定的保健作用，对于健胃消食、散热驱寒、消肿散结有一定的功效。

　　4.乌稔饭

　　提到清明食俗也不能不提到畲家的“乌稔饭”，每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，汉族人民也开始了这种清明节煮乌稔饭的习俗。乌稔饭是将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，乌稔饭色泽乌黑但米香味浓郁。

　　5.子推馍

　　子推馍，是山西省清明节传统美食。做棉花可以说是陕北妇女的拿手戏，在她们灵巧手间的面团被精心的捏制成了各种形状的子推馍，工具也很简单，比如梳子、剪刀、镊子等公爵，其中上色主要是时候用的红豆、花椒、黑豆等自家种植的食物，不得不佩服她们的心灵手巧。

　　6.暖菇包

　　暖菇包是泰宁人清明节传统食物，属于闽菜系。因制作原料不同，分为包子和包糍。其中包子是将食用米浸泡后磨成米浆，放入热锅煮成糊团;包糍则是用食用米和揉碎的干暖菇粉做成糍团。其中的暖箍生长在田野间，性温味甘，入夏开黄白色花，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。