清明菜调中益气_鼠曲草论述

清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物。清明菜在清明前后食用味道最佳，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素硝酸钾、氯化钾等。

中医认为，清明菜性平、味甘，无毒，具有祛风除湿、调中益气、止咳化痰的功效。可用于治疗感冒风寒、气喘咳嗽、蚕豆病、妇女白带过多以及无名肿毒等症。常吃可辅助降血压、治疗消化性溃疡，另外还有祛痰、镇咳、镇痛等作用。清明菜既可炒食或蒸鸡蛋，也可做包子馅料食用。江、浙、闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。

清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，制作前需要多清洗几次，以免影响口感。清明菜炒鸡蛋食材：清明菜克，鸡蛋2个，盐、葱花、食油各适量。做法：将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀。热油锅倒入鸡蛋液，推炒成块出锅；锅内留底油，放入清明菜碎煸炒至断生，放入盐、葱花，加入鸡蛋翻炒均匀即成。