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青团，又称清明饼、清明粑粑、青餣（yè）、清明粿、菠菠粿等，一般是在寒食节、清明节期间祭祀及食用。寒食节，中国传统节日，在夏历冬至后日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。寒食节起源，据记载：春秋时期，晋国晋文公感念忠臣介子推之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。

青团，采集植物叶煮熟后取汁或者捣碎和入，各地取材来自不同植物，有艾叶，青蒿草，鼠麴草，苎麻，泥胡菜，马兰头等，还有很多地方青团取汁于其他植物，你家乡青团取汁的植物是那些呢？下面逐一介绍一下。

一、艾叶

菊科蒿属，又称艾蒿、艾草,艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血等作用。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱。

艾叶（图1）

二、青蒿草

菊科蒿属，别名蒿、草蒿、方溃、草蒿子等，青蒿一年生草本。全株可入药，味苦。清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸，是一种廉价的抗疟疾药。

青蒿草（图2）

三、鼠麴草

鼠麴草，是菊科，鼠麴草属，俗称清明草，又名鼠曲草，念子花、佛耳草、清明菜、水牛草、水印草、水蚁草、寒食菜、绵菜、香芹娘等，别称众多。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

鼠麴草（图3）

四、苎麻（取叶汁）

苎麻，别称野麻、野苎麻、家麻、苎仔、青麻、白麻。荨麻科苎麻属亚灌木或灌木植物。苎麻叶是蛋白质含量较高、营养丰富的饲料。麻根含有“苎麻酸”的药用成份，有补阴、安胎、治产前产后心烦，以及治疔疮等作用。麻骨可作造纸原料，或制造可做家具和板壁等多种用途的纤维板。麻骨还可酿酒、制糖。麻壳可脱胶提取纤维，供纺织、造纸或修船填料之用。鲜麻皮上刮下的麻壳，可提取糠醛，而糠醛是化学工业的精炼溶液剂，又是树脂塑料，麻皮壳还可以用来制作麻绳。

苎麻（图4）

五、泥胡菜

泥胡菜，别称剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头，是菊科泥胡菜属一年生草本植物。泥胡菜全草可入药，具有消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。泥胡菜要区分大蓟和小蓟，主要从叶来分别，泥胡菜叶裂无刺，大蓟叶有裂有刺，小蓟叶有刺无裂。

泥胡菜（图5）

六、马兰头

马兰头，又称又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

马兰头（图6）

有关青团取材取汁的知识就介绍到这里，请大家继续