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周末要就要清明了。有大自然有情结的人，每年这时节，都要吃一次青，仿佛才算真正到了春天。在我们的意识里，好像吃青就是吃青团，用艾草打汁做成的。其实，祖国山川辽阔，清明的青草团子，又何止艾叶团子。

鼠鞠草团子、鸡屎藤团子、泥胡菜团子、小麦草团子，都带着各自独有的能量，透过舌尖将春天浓缩进我们的胃里。

艾叶青团：最顶尖的嫩阳之气

我们都知道，艾叶被称为是植物界的“阳中之阳”，在端午时阳气达到巅峰。就药效而言，春天的嫩艾不是最好的时期。但是，正在生发的嫩阳，正好用来养肝气。

五脏中对应“阳中之阳”的是肝，春天主肝，是用艾来入肝脾的好时机。艾叶温补，还能祛寒湿，春天的南方湿气重，容易肝脾不和，可以吃一点嫩艾。

温馨提示一下大家哈，用艾叶做青团，一定要用极嫩的，淖水，不然会太苦。在全国不同地域，吃嫩艾也有讲究。在广东，春节前后吃嫩艾，一过清明艾草变老，就不吃了，在稍微北些的江南，现在倒正是嫩艾好时节。

艾叶青团带着一股天然的清苦气，很合此时的天时。

鼠鞠草青团：食之可避时疫

古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。鼠鞠草性平和，祛风清热，化痰止咳、降血压、解湿。

春天肝气升发过快，风火之气旺盛，肾气不固时，容易风火气上头，感冒、血压高，目涩头晕的间隙，鼠鞠草嫩嫩滴长出来了。

周作人先生在的《故乡的野菜》里说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”

鼠鞠草做青团吃，更具风味。它有春草的清甜，却又没有春草的青涩。殊不知，鼠鞠草可做糕点，也可做茶饮，也有避疫之功效。

鸡屎藤青团：通胃肠浊气

前面三月三的时候，我们有提到鸡屎藤。研灸‖今天三月三，吃个荠菜鸡蛋辟下邪。鸡屎藤，也在线等哈～

鸡屎藤闻着臭，但味甘，长于化胃肠积滞，通导浊气。尤其对便秘、或舌苔厚浊，尤其舌根部明显，口气热臭，大人小孩都可以用。

民间有些地方会把鸡屎藤磨成粉，需要的时候泡水喝，或加糯米粉做成鸡屎藤青团。

今天我们推荐鹤山马耳山厨房做的：鸡屎藤+苎麻叶+艾叶青团。

艾叶和苎麻叶过水，与鸡屎藤一起搅拌碎，然后拌糯米粉，包上你喜欢的馅料蒸就可以了。苎麻叶也是中国草，能清热利尿，安胎止血，解毒。

泥胡菜青团：解毒、散结

泥胡菜，也叫石灰菜、糯米菜，是一种非常常见的小野菜。

泥胡菜的花

泥胡菜有清热解毒，散结消肿的功效，偶尔吃一下，挺好的。特别是有乳腺结节的朋友。挑嫩的还没长出花的泥胡菜，和鼠鞠草、艾草一起做青团，它仨混在一起，功效互相加持，既好吃，又除春天的时疫。

小麦草青团，解虚热、除烦闷

春天旺盛的生发之气，容易让身体虚热、乏力、困倦。而刚刚长出来的清新麦苗汁则可解虚热、除烦闷。

而且“甚益颜色”这点很诱人，对脸色调整有帮助。麦苗汁的“益颜色”，是对那种常年虚热、烦闷导致的面容干枯、眼睛浑浊不清澈的丑会很有帮助。

热退了心就没那么烦躁了，体虚一样的春困也会消失不见。所以清明在家，下午打一杯麦苗青汁喝，体验一下那种麦草的清香、清澈的感觉，相信你会爱上大自然。

据说市面上很多青团粉都是小麦草做的，如果自己再加点嫩艾叶，平衡一下会更好。