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每周五，爱创益陪你下厨房

春天来了餐桌上、窗户外、道路两旁是不是都被绿色包围了呢上期给大家分享了餐桌爱马仕香椿本期我们继续春天的美食说到青团，包邮区是不是已经在脑海中把沈大成、杏花楼、功德林、元祖、王家沙......这些能买到青团的老牌转一圈了。每周五小益依旧用美食陪伴大家用美食追随春的步伐，今天和大家分享青团和菠菠粿青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。图片来自搜狗百科青团的小故事传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。蛋黄肉松青团做法

用料

艾草···················g

糯米粉······················g

温水···················适量

花生油······················酌情

澄粉···················适量

沙拉酱····················酌情

肉松····················60g

蛋黄····················6个

图片来自搜狗百科

制作步骤：嘿嘿~周末备齐材料，一起探索美食吧~选购小tip·一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；·二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；·三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。菠菠粿在福州，清明扫墓要吃清明粿，也叫菠菠粿，在糯米团里加入菠菠草，包入豆沙枣泥或者萝卜丝馅。我对这种食物的记忆，大约已经是十多年前了，奶奶从和面到做馅儿的画面，是奶奶的味道。这几天整个朋友圈都在被上海网红青团刷屏，号称排队排了好几条街。在上海住的时候，每逢这个春雨纷纷的季节，我也都会吃一枚青团，喝一杯茶。长江包邮区混进糯米面里的是艾草，南方的则会用菠菠菜(鼠曲草)。一口咬到这乡野清新的青草味，才让人觉得春天是真的到了。红豆馅菠菠粿做法

用料

菠菠草（鼠曲草）···················g

糯米粉······················g

大米粉······················g

温水···················适量

红豆······················g

制作步骤：动起手来尝试一下，咬一口糯叽叽、口感层次丰富的春天吧~小科普

看完以上的美食制作分享，是不是发现了两种称呼不同的绿团团只是揉入的植物不同呢~

和大家科普一下吧

艾草：

多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。

鼠曲草：

为菊科植物鼠曲草GnaphaliumaffineD.Don的全草。具有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效。主治咳喘痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，蚕豆病，赤白带下，痈肿疔疮，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压。

原来以上两种植物都具有一定的药理作用，感叹大自然的资源丰富和奇妙呀~

春天悄悄到来啦，疫情也渐渐稳定，各样都在复苏。但是也不要掉以轻心哦~勤洗手、外出配戴口罩、不聚集。坚持就是胜利！周末没有特殊事情尽量减少外出频次，宅家和家人钻研美食吧！好好吃饭，健康生活往期美食周五下厨房丨春食记·餐桌上的爱马仕周五下厨房

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