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还有多少人记得《寻味顺德》给大家带来的粤式美食盛宴呢？“寻味系列”美食纪录片《寻味东莞》也已经开播啦~还是熟悉的声音熟悉的配色唯独不一样的是这是独属于东莞岭南的美味之旅！说起东莞也许很多人熟悉的是他“世界工厂”的称号谈到美食东莞这座城隐藏着各种我们不知道的美味都说“食在广东”那么一起来看看东莞这座小城市的地道特色美食吧！一波莞式美食暴击来咯，各位看官收起你的哈喇子！夏季，是收获的季节成片的荔枝林果实结满枝头压弯了树桠。有一种荔枝——桂味它在荔枝品种里是人间臻品核小肉厚，清甜多汁果肉下嘴咀嚼口腔中满是甘甜滋润的滋味。桂味荔枝采摘坐在果园树底下尝鲜是极致的享受满园都是荔枝的芳香吃下的每一口果肉都带着阳光般的滋味。时令荔枝除了摘下立即品尝之外放到中餐厨师手中它还能变成百变的精品菜肴~鼠曲草在莞式美食中可以做成各种美味。当地人从地里采摘把鼠曲草放入锅里倒入蛋液鼠曲草经过高温热油释放出浓烈的芳香艾草煎蛋在夏季可以说是妥妥的下饭菜除此之外当地有着更为传统的做法加入花生碎等各种馅料做成艾粄，味道微甜清香。在东莞，粽子的制作款式就有很多裹蒸粽馅料甜咸兼备粽子叶内包裹着各式馅料一颗咸蛋黄、一块被五香粉腌制的五花楠粽子料足味浓。除此之外还有一种粽子是东莞特有的——林旁粽。用林旁叶编织的菜篮、鱼篓装入丰富的馅料林旁粽奇特的外观吸引人眼球。但东莞本地人选择林旁叶做粽子一个主要原因是因为天然的林旁叶富含大米的芬芳用它作为粽子的外衣能给粽子添加迷人的香味。还有当地的腐皮豆浆也怪“勾引”人的。成型的腐皮和豆浆的交融豆浆豆香浓郁，腐皮口感嫩滑其中略带的胶质感难怪老黄家的作坊吸引了不少年轻人原来他们都是为了这一口美味而来。东莞膏肥黄满的青蟹膏蟹的美味让人无法错过。成熟的青蟹，在密封的砂锅里焗烤高温把蟹的油迸发出来，肉嫩鲜美。在东莞当地青蟹还有另外一种吃法把膏蟹和米饭放一起鲜美的蟹和每一粒饭的完美糅和看到这锅膏蟹蒸饭简直让人口水直流纪录片里的黄油蟹相信我，没有人的眼睛能从黄油蟹身上挪开。肥美流油的黄金膏体和蟹肉浑然一体，呈现出绵密的颗粒感。莞式烧腊，是东莞独有的风味。瘦肉剁碎，肥肉切丁，白糖，三两汾酒是制作莞式腊肠家常美味的前奏。莞式腊肠外形结实短小，味甜美味用它煲饭，咸香可口。此外，除了莞式腊肠，还有以猪肝为原料做成的“金银润”。吃法很简单，放到锅中蒸口感诱人，有韧劲。腊猪头，是东莞人喜欢的年节彩头。选用青蒸的方式对腊猪头皮进行烹饪而这一方式是对腊猪头皮最高礼遇。在东莞，人们更喜欢用甜味迎接冬至。红薯糖水，颜色好像紫薯红薯口感像上山药般软糯放红糖和鸡蛋这锅节令美味也太诱惑了吧。咸丸，南方最熟悉的一道美味。肉、海鲜、蔬菜作为汤底衬托了汤圆味的清淡清香连汤加肉一块吃下肚简直要幸福到爆炸。莞式烧腊、腐皮豆浆、林旁粽这些专属于东莞特色的地道风味让人食指大动没点定力都难以抵挡它的美味寻味东莞现已更新完毕手机前爱美食的你快和我一块追起来吧~-END-

撰写丨心水橘

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