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来源：泰顺门户网综合整理
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在泰顺，每到清明时节，家家户户都会做上一锅的棉菜饼，祭祖当然是正用，但最多的还是为了给小孩子解馋。
几场春雨过后，春光正好，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是棉菜饼的主要原料——鼠曲草，也是我们常说的棉菜。绵菜饼包好后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让绵菜饼添一份柚子清香。
或煎或蒸，鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，绝对是泰顺人记忆里最正宗清明味道！
清明马上要到了，那么美味的清明果不能放过。必须去吃！
清明前后，泰顺的清明草漫山遍野皆是，乡间地头随处可见。
清明草是一种菊科植物，又叫鼠曲草，叶小微圆互生，表面有白色茸毛，花黄色，簇生梢头。《本草纲目》里这么说：绵菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。
知道泰顺本地很多人家到了清明节都会自己在家做一些清明果，过清明。小编深入民间之后，终于小编偷学到了清明果原来是这样做出来的！
?猪肉要用自养的本地猪肉，肉质好、口感佳。
?萝卜丝是用上好的萝卜，刨好丝，放自家院子晒。
?笋不能太老也不能太嫩。泰顺很多村民是在附近山上现挖的春笋。
想做清明果的可要看好下面几个步骤。
?当然是——先去地里采摘绵菜，把清明草洗净。
?锅里水烧开，把清明草放热水里焯一下，这样更利于出汁，焯的同时在水里加点小苏打，小苏打的作用是让清明草的色泽看上去更鲜艳一点。
?去竹林里挖春笋。笋是清明果馅料里很重要的一道主料。山味里最让人熟知的当然是竹笋了。据说在我们温州一带，可食用的竹笋有二十余种，所以温州山里一年四季都可以吃到竹笋。这不，当天我们就在泰顺乡间山里挖了一些笋，不用闻都能感觉到泥土的芬芳。
?将米粉10斤、绵菜3斤、糯米粉3包（每包克）混合使劲揉成粉团。
?粉团揉得差不多了，放到捣臼中。捣粉团的过程是个技术活，动作和平时我们过年时看到捣年糕一样，直到把粉团捣韧为止，这个过程大概需要十几二十来分钟。
?准备馅料。将竹笋、猪肉、萝卜丝、葱花放锅里炒熟，加入适量的盐。这道工序很重要，一定要等馅凉了就可以包了。
?把粉团凹成一个半圆形，团子皮不能按得太厚，里面加料，用勺子压严实了，合口。
?清明果包好后下面一定要放一张粽叶或者柚子叶，一是避免粘锅，二是放了粽叶或者柚子叶后，清明果吃起来会多一种清香，吃起来口感好多了。
?放到蒸笼里蒸上40分钟左右即可。
每当清明将近，泰顺做清明果的人还是很多的，家家户户多多少少都会去准备，做点家里吃。
清明果看起来小小的一个，其实做起来很耗体力，只有家里有青壮年才会动手做。
专属于春天的美食
过了清明便难再寻觅
泰顺棉曲糍（清明果）
鼠耳听风悄吐黄，村姑撷翠满篮筐。
焯消叶汁三分苦，融合粳团一缕香。
石杵轻擂匀草色，软糕细捏印纹章。
层层圆饼堆如玉，春碧欣然入灶房。
清明果又叫青团，有着许多的传说、饱含的深意，但最真挚的情感不过是一种家的味道。无论走到哪里，总会想起一家人亲手制作清明果的温馨画面，在心中感概又是一个家人团圆的日子，便格外思念家中的亲人和家乡风光。也思念那一株田野中的鼠曲草、那一块古旧的石捣臼、那个一起包清明果的午后。
今年清明，你家有在做青团吗？
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