“人生甘酸甜美丽好厝边”

清明节，很多人家里都有吃清明粿的习惯，今天的美丽好厝边我们来认识几位住在厦门集美顶许社寨内村的老人，她们自己上山采摘清明草，亲手制作清明粿，分给身边的亲戚朋友。

一过清明，草木青葱

食物也仿佛被染成应季的绿色

顺应时节的食物总是美味而珍贵

在厦门集美顶许社寨内村的深巷里

几位年过花甲的老人

正在制作属于清明的食物——清明粿

赋予清明粿绿色的来源是鼠曲草，首先要将鼠曲草加糖打碎制成草泥，再和糯米粉混合，揉成草绿色的糯米团。

郑华堃

厦门卫视见习记者

几位阿姨说

这些鼠曲草是她们专程包车到平和山上摘的

鼠曲草一年只能摘一次

在正月的时候鼠曲草最好吃最嫩

鼠曲草摘回来之后要用两三天(时间)晒干

要用的时候再泡水煮熟打碎再来备用

许丽春

厦门市集美区顶许社寨内村村民

草长在柚子里面

在山里面

一大早五六点就要出去了

很辛苦

然后回来要八九点了

自己带干粮去那边吃

鼠曲草泥的制作过程复杂，阿姨们早在前几天已经准备好了。把鼠曲草泥和糯米粉混合也是个力气活，张亚美和许清秀已经是几十年的老朋友了，两个人从好邻居成了好亲家，默契地在同一个面盆里揉搓着面团，在阿姨们的谈笑之间，面团颜色慢慢变得均匀，面团也有了粘性和韧性。

制作清明粿就像一场接力跑，接力棒就是这草绿色的面团，张亚美和许清秀两位阿姨把揉好的面团交给陈丽云，放进石臼里，随着棒槌的起起落落，面团变得更加光滑细腻，丽云阿姨说，清明粿好不好吃，就看这一"舂"。而这些制作的小诀窍和配方，阿姨们说都是因为"贪吃"才研究出来的。

陈丽云

厦门市集美区顶许社寨内村村民

别人给我们觉得好吃

我们就自己做吃得比较尽兴

就去问别人然后自己就（学）会了

大家一起做

一起闲聊比较热闹有趣

这么多一人做一项

如果舂

就三个人轮流舂

自己做的比较好吃

鼠曲草难找，几位阿姨自己上山采，年轻的后辈担心她们的安全，她们就"偷偷"包了一辆车到山里采摘。如今后辈们也加入到"清明粿接力赛"，还当起了技术支持。

许丽春

厦门市集美区顶许社寨内村村民

她们爱吃我就帮她们一起做

就是自己摸索的慢慢研究

怎么去做会比人家好吃

馅料

花生别人用炒的

我是用炸的

她们老人自己炸的没办法像我弄得那么好

都让我来弄

花生搭配蒜、绿豆搭配姜做成咸口味的清明粿，花生、芝麻做成甜口味的清明粿，十斤糯米需要搭配六斤糖和一斤鼠曲草，这些都是几个"贪吃"的老姐妹总结出的美味心得。草绿色的粿经过蒸汽的沐浴，变成了更加严肃沉稳的墨绿色，这抹墨绿体现了闽南人在清明时节对先人虔诚的心意。

许清秀

厦门市集美区顶许社寨内村村民

大家觉得很有趣很爱做

一起比较热闹

挺好玩的

（会坚持下去吗）

会坚持下去的

集美的这几位老人家老有所乐

祝她们身体健康

给她们点个赞！

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