每到春天的时候，都会有很多人在农村或是郊外采摘野菜，它们的口感虽然马不及种植的蔬菜，但是营养价值却要更高。在农村吃野菜的人并不多，很多人觉得这是穷苦人民的饱腹之物，其实不少在城里成为了上好的美食，有的价格比肉更贵。

今天介绍的这种，它在田地里也很常见，过去每到初春就有不少人前往采摘，嫩叶的口感好，可以用来做青团。

这种野草其实就是“清明菜”，它的学名叫做“鼠曲草”，在农村的田地里算是很常见的植物了，开花的时间也早，每到2月份的时候，就能见到它的黄色小花。这种植物的颜色是灰绿色，叶片比较厚，通常都是成片的生长，过去在农村里有不少人采摘。

它在一些地方也是有名的传统美食，每到春天的时候都会有不少人采摘食用，有的用它的嫩茎叶来清炒，口感鲜嫩，有的也会用它来做成“青团”。相信不少人都吃过青团，它在南方算是农村里的传统点心，每到春天都会有很多人制作，味道令人怀念。

清明菜除了能够食用以外，其实它的植株还有不少别的用处，其实它的全草能够入药使用。像这种野草，它能够滋阴、退火、清热、解毒、凉血、止血等，有不少的用处。它的嫩叶虽然口感好，但是食用的时候也要注意，不能过量食用，也会有不好的影响。

过去这些野菜都是穷苦人民的救命菜，不少的野菜虽然口感不少，但是营养价值高，很多人都是靠这些野菜，捱过了一段艰辛的时间。清明菜一般在3-4月份的时候采摘正合适，这时候的茎叶口感最好，你们过去有见过或是吃过清明菜吗？

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