"万物有灵"是原始宗教的精神支柱，寿宁人对五谷的崇拜，便是人类原始的自然崇拜之一，并进而形成了丰富多彩的粮食消费习俗，展现着寿宁的原始风情。深究寿宁小吃，排在最前列的应该是黄粿、番薯扣、米糕和鼠曲糍“四大名丛”，它们都毫无例外地深含文化意蕴，浸润着“粮食崇拜”的影子。
寿宁山险而逼，水狭而迅，自古以来，水稻和番薯就是当地的主粮。冯梦龙在《寿宁待志》“物产”篇里详细记载过水稻和番薯的品种。从他那个时候起，寿宁人就围绕着粮食计谋着推出一系列五谷小吃的“千年大计”。
（一）黄粿------九鼎至尊黄粿寿宁本地话的发音近乎“囍”，是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭祀必备的一道食品，也是主人接待最尊贵客人的方式，宾客离开时，主人还会赠“囍”以表敬意。
黄粿是一个有故事的小吃。相传公元年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之：“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”黄巢闻之，大喜，曰：“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米粿以助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。
制作黄粿是一项大工程，在制作之前要到山上去砍特种灌木，俗称“gien”。然后拉回家，找一口大锅烧成灰，用清水沥出其汁（碱），以该汁找一大木桶浸泡优质粳米至米色橙黄，将浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中。七八个人便用小杵槌用力擂搓，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全融，然后再用传统的大杵槌，经常是多个强壮男子轮流用力杵打，另一个给杵槌沾“囍汤”和翻覆石臼中“囍团”直到像棉团状。趁热将其放在预备好的畚箕上揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即成。
黄粿的制作过程中有许多讲究，木灰汁的浓度、粳米浸泡的时间、木灰汁与粳米的比例、蒸粳米的火候等等，都直接影响黄粿的口感色泽，黄粿的制作成了年节村民竞技的大舞台，过年时人们还会从自家黄粿的品质去判断来年的运势。
黄粿的吃法很多，可以煮着吃，也可以蘸着肉汤吃，还可以炒着吃，更可以煎着吃，甚至下火锅吃。
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