水菊飘香寄乡思
“三月三，采水菊，做米粑。”这是宿松县当地流传很久的民间习俗。每逢清明节临近，春暖花开，家家户户都要走进田野、山头和荒滩里，寻找一种散发出淡淡的清香、外形似平展菊花的绿色野生水菊，采摘回来后，和着米粉一起做成米粑食用。
3月27日一大早，家住宿松县陈汉乡别河村的陈志中，带着妻子朱干英提着挎篮，上山采摘水菊，这个季节正是水菊生长旺盛的时候。“小时候，记得一遇到闹饥荒，为了填饱肚子，母亲总是会带着孩子们，到山上挖野菜充饥，那时吃得最多的就是水菊、苦菜和马兰。”陈志中说，现在虽然物质生活条件好了，不愁吃不愁穿，野菜更是不吃了，但是每到清明时节，人们都会采摘水菊做米粑。
据当地的老人回忆，旧时传说农历三月三是“鬼节”，这天晚上，许多野鬼会出来游荡，摄取人的魂魄。人们正是吃了水菊粑，才能够将魂魄牢牢吸附在身体里，不让野鬼靠近。这里取“粑”的谐音，也有控制粘附的意思。因此，当地人把水菊粑也称作“打鬼粑”。虽然这种说法带有迷信色彩，但水菊粑作为民间的传统美食，一直流传至今。
“水菊又名鼠曲草、清明菜，呈灰色，叶片柔嫩，外表有一层软软的绒毛，四五月开纤小的黄色花。”陈志中说，采摘的时候需要认真鉴别，才不会弄错。忙活了两个小时后，他们夫妻俩采摘了满满一篮子水菊，高高兴兴地回家做起了美味。只见朱干英仔细地掐下水菊上部嫩绿的茎叶，反复洗净后捣碎，再渗入到比对了糯米粉的籼米粉里，加上热水和适量的细盐，混合到一起，揉成面团，包上粑心，做成一个个拳头大小的米粑，接着放到垫上粽叶的蒸笼里，用大火蒸15分钟左右，锅上开始冒出了热乎乎的蒸汽，香气慢慢四溢，满屋子渐渐充满着水菊的香味。
“人们的口味越来越叼，对粑心也十分讲究，粑心多是用葱蒜酱干腊肉，放入姜、蒜、辣椒和咸菜一起炒香，装盘备用，也有农妇用粉丝、干萝卜丝、瘦肉加上葱末做馅。”陈志中说，包上粑心的水菊粑味道更鲜美。为了吸引孩子们的兴趣，有的家庭用粑印子印成寿桃形、圆形、六方形等形状，还有的做成小鸭、小鸟的样子，真是用尽心思。
如今，水菊粑不仅是一种传统美食，更被赋予更多的内涵，对故乡的思念，对健康的期盼，对美好生活的向往。每到清明时节，家家户户都会放下农忙，一家人一起采水菊、做水菊粑，分享美味，享受团聚的欢乐。祭奠扫墓的时候，也不忘带上两个水菊粑，恭敬地供奉在先人的墓前。在外地务工的宿松人纷纷感叹说，每到这个时候总是情不自禁想起水菊粑，那是永远无法忘却的家乡味道。（孙凯华）
