来源：宁化客家人
今天小编在街上看到有农民伯伯在卖蒗菇，恍然发现又是一年观音九，时间过得好快啊！
一些店铺今天在做蒗菇粿，为明天做准备！街上也有蒗菇粿卖了
刚刚蒸好的蒗菇粿，真不错！
观音九每年的农历二月十九，客家人称“观音九”。据说这天是观音菩萨的生日。与“花朝”相同，也是用鼠曲草（俗称“蒗lāng菇”），拌米粉做成丸粿，但“蒗菇粿”一般只蒸，很少煮。
蒗菇粿的主要野草-鼠曲草▲
美丽传说：观音菩萨十分慈悲，体谅耕牛为人类的生存，负重耕犁，默默奉献，所以带头代替牛吃三口草，以警醒世人爱惜耕牛之意。也许这就是人们吃野草做粿的真实含义。
母亲起了个大早，采了新鲜的蒗菇回来，准备做蒗菇粿！
现在城市里的人，愿意自已动手做蒗菇粿的人不多了。母亲还是坚持自己动手，为家里做一些，给大家尝尝新，她常说：观音九·蒗菇糕粿家家有！年年相见，大家都要尝尝！
昨天街上蒗菇粿卖8元一斤，您有买点吗？
小编已经吃上了！
以前山区人家“蒗菇粿”要做很多，可以吃好些天，有的还拿些去馈赠亲友。同时，“观音九”这天，家家点香烛、供素菜。
宁化客家人家家点香烛▲
蒗菇粿宁化蒗菇粿有两种，都好吃，主要看个人喜好和当地习俗
一种有包馅的，长得和米包子一样
另一种没有包馅，和中元粿差不多，只是加了蒗菇，甜甜的蒗菇粿，不是宁化特有，也不是客家人专属，在福建很多地区都有，且各具特色。馅料和口感都有不同的差别。就馅料而言就有无数种搭配。旧时，只有在观音九这天才吃。现在，在很多小吃店和酒店、街头都能够吃到。希望这样的味道能够延续下去。
之蒗菇粿（摄影设计-颍川陈）主料：优质大米、鼠曲草。
辅料：红豆沙。调料：白糖或红糖。制作方法：1、将采摘的鼠曲草嫩茎叶及花朵，洗净后凉干水分切碎捣烂；2、将优质白米用清水洗净浸透磨成米浆；3、把米浆装进布袋虑干大部分水分（至浓稠状）后倒入锅中，在温火中边煮边搅拌熬成固体状，铲起放人簸箕内加入捣烂的鼠曲草，并加入白糖或红糖充分揉和后待用；
4、将搅拌好的粿料做成圆锥形或长条形的蒗菇粿、需包馅的即可包入豆沙馅做成圆锥形，放入蒸笼蒸熟后即可食用。
提及蒗菇粿的主要野草-鼠曲草，见下图
蒗菇粿是客家人巧用药草制作食品的智慧结晶。它既是一种美食，又是一种药膳。既能果腹充饥，又能治病健身，是一种不可多得的绿色食品。
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